Il existe des plats qui n’ont pas besoin de grandes présentations, parce qu’ils se présentent d’eux-mêmes. Ces haricots en sauce maison font partie de cette catégorie. Ils sont simples, savoureux et préparés avec des ingrédients que, en général, tout le monde a dans sa cuisine ou son garde-manger. C’est un plat rustique, nourrissant et appétissant, parfait comme plat unique, peut-être accompagné de quelques tranches de pain prêtes à faire leur travail. Bref… une de ces recettes sans trop de prétention mais qui procure beaucoup de satisfaction. Donc si, vous aussi, vous aimez les plats qui sentent la maison et la vraie cuisine, essayez ces borlotti en sauce tomate.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les haricots en sauce maison
- 480 g haricots borlotti en conserve (poids égoutté)
- 250 g courgettes (poids net)
- Demi oignon doré
- 350 g passata de tomate
- 90 g speck (en bâtonnets ou en dés)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Ustensiles
- 1 Passoire
- 1 Casserole
Préparation des haricots en sauce maison
Égouttez les haricots borlotti de leur liquide de conservation et rincez-les abondamment sous l’eau courante.
Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les, séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux.
Pelez l’oignon et hachez-le finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Dans une casserole, faites chauffer quelques cuillères d’huile avant d’ajouter l’oignon et le speck.
Faites-les revenir pendant deux minutes, puis ajoutez les courgettes.
Faites-les cuire 4/5 minutes, puis ajoutez les haricots et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes.
À ce stade, versez la passata de tomate dans la casserole et salez selon votre goût.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant cinq minutes supplémentaires, en remuant souvent pour éviter que les haricots n’attachent au fond de la casserole. Si la sauce venait à trop s’assécher, ajoutez quelques cuillères d’eau chaude.
Une fois la cuisson terminée, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parfumez les haricots en sauce maison avec du poivre noir fraîchement moulu. Du persil haché irait très bien ici aussi, mais moi, je l’ai oublié. Snif! Servez chaud ou tiède. Bon appétit ! Paola.
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