Saucisson de Pâques au chocolat : une gourmandise sans œufs pour fêter en douceur
Le saucisson de Pâques au chocolat : un classique revisité avec du lait concentré sucré. Le saucisson au chocolat est une pâtisserie traditionnelle que l’on prépare pour différentes occasions et qui ne doit pas manquer sur la table des fêtes. Cette version, préparée avec du lait concentré, est une excellente option pour ceux qui veulent un dessert gourmand et simple, sans utiliser d’œufs. Le lait concentré donne au saucisson une texture tendre et veloutée, qui s’accorde parfaitement avec le goût puissant du chocolat noir et le croquant des biscuits secs.
Le glaçage, enrichi de noisettes concassées, apporte une touche de gourmandise supplémentaire, rendant ce dessert encore plus irrésistible. C’est d’ailleurs son aspect granuleux qui m’a fait penser à l’œuf en chocolat que l’on retrouve à Pâques sur toutes les tables. Alors pourquoi ne pas préparer un saucisson de Pâques ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année, Pâques
- Puissance 858,42 (Kcal)
- Glucides 108,17 (g) dont sucres 77,68 (g)
- Protéines 13,74 (g)
- Matières grasses 42,98 (g) dont saturé 19,85 (g)dont insaturés 13,95 (g)
- Fibres 5,27 (g)
- Sodium 303,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g chocolat au lait (ou chocolat noir)
- 50 g noisettes concassées
- 20 ml huile végétale
- 390 g lait concentré sucré
- 200 g chocolat noir 50%
- 250 g biscuits secs
- 20 g beurre
Ustensiles
- Papier cuisson Cuki Papier cuisson naturel, 33 x 38 cm, 20 feuilles
- Petite casserole Lagostina Every casserole profonde Ø 14 cm en acier inox 18/10 avec fond Lagoseal Plus, extérieur satiné et larges manches, adaptée à toutes les sources de chaleur, y compris l'induction
Étapes
Dans une casserole, versez le lait concentré, le chocolat préalablement fondu et le beurre. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés, ajoutez les biscuits grossièrement émiettés. Versez le mélange sur du papier cuisson et donnez-lui la forme d’un saucisson, enveloppez-le dans le papier et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparons le glaçage : faites fondre le chocolat dans une petite casserole avec 20 ml d’huile, ajoutez les noisettes concassées et mélangez. Recouvrez le saucisson de chocolat avec la crème obtenue et laissez reposer jusqu’à ce que le glaçage durcisse, environ 1 heure au réfrigérateur. Coupez le saucisson en tranches et servez.
Conservation, conseils, notes pour le saucisson au chocolat au lait concentré
Il se conserve un couple de jours au réfrigérateur.
À la place des biscuits, vous pouvez utiliser des fruits secs toastés selon votre préférence. Vous pouvez enrichir le saucisson de Pâques avec des noix, amandes, pistaches ou fruits confits.
Vous pouvez utiliser différents types de biscuits, comme des amaretti ou des biscuits type « Pan di Stelle ».
Vous pouvez préparer le glaçage avec du chocolat blanc ou noir, selon vos goûts.
Le saucisson de Pâques au chocolat peut aussi être servi en dessert, accompagné d’une boule de glace à la vanille.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le secret pour obtenir un saucisson de Pâques au chocolat parfait ?
Le secret est de bien mélanger la préparation et de la compacter correctement, afin d’éviter la formation de bulles d’air.
