Gâteau aux blancs d’œufs : le dessert moelleux et léger que vous cherchiez
Vous cherchez un dessert qui soit à la fois délicieux, incroyablement moelleux et léger ? Alors le Gâteau aux blancs d’œufs est la réponse parfaite à vos besoins ! Ce gâteau, aussi connu sous le nom d’Angel Food Cake ou simplement gâteau léger, est une véritable bulle de gourmandise qui séduira tous les palais, des plus jeunes aux plus âgés. Sa particularité réside dans l’utilisation exclusive des blancs d’œufs, montés en neige ferme, qui confèrent au gâteau une texture aérienne et un moelleux incomparable.
Préparer un gâteau aux blancs d’œufs est un excellent moyen de valoriser les blancs restants d’autres préparations, comme les crèmes pâtissières ou les carbonara, et d’éviter le gaspillage en cuisine. De plus, l’absence de jaunes en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent un dessert à faible teneur en graisses et en cholestérol, sans pour autant renoncer au goût et à la gourmandise. Découvrez comment le réaliser en suivant nos étapes illustrées et laissez-vous séduire par sa légèreté !
C’est une base excellente qui se prête à de nombreuses personnalisations. Vous pouvez l’enrichir avec du zeste de citron ou d’orange râpé, des pépites de chocolat, des fruits secs ou différents arômes pour créer à chaque fois un gâteau différent et unique. Vous pouvez aussi le garnir de crèmes légères, de confitures ou le servir avec une saupoudrée de sucre glace ou un glaçage gourmand. Il convient parfaitement pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert pour des occasions spéciales.
Ci-dessous, d’autres desserts légers pour le petit-déjeuner :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 442,96 (Kcal)
- Glucides 49,34 (g) dont sucres 25,32 (g)
- Protéines 7,49 (g)
- Matières grasses 25,26 (g) dont saturé 16,26 (g)dont insaturés 8,82 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 192,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g beurre (ou 80 ml d'huile)
- 200 g farine 00
- 130 g sucre
- 6 blancs d'œufs
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 oranges (zeste râpé d'orange ou vanille)
- pincée sel
- à convenance sucre glace (pour décorer)
Ustensiles
- Fouets électriques Moulinex PREP MIX Batteur Électrique, Mixeur 450W, 5 Vitesses, Fonction Turbo, 2 Fouets, 2 Crochets Pétrisseurs, Acier Inoxydable, Ergonomique, Accessoires Lavables au Lave-Vaisselle, HM450HF0
- Moule Moule à tarte, moule astucieux 22 cm, moule à gâteau, moule à quiche, fond amovible, rond pour four, poêle antiadhésive
Étapes
Ramollir le beurre : Coupez le beurre mou en morceaux et laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes, ou ramollissez-le quelques secondes au micro-ondes à faible puissance.
Préparer le moule et la farine : Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm. Tamisez la farine 00 avec la levure chimique et une pincée de sel dans un bol et réservez.
Monter les blancs : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange brillant et ferme. Réservez.
Travailler le beurre et le sucre : Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. Ajoutez le zeste d’orange râpé.
Incorporer la farine et les blancs : Incorporez la farine tamisée en alternant avec les blancs montés, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une cuillère en bois pour ne pas casser l’appareil.
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 170°C en mode statique.
Cuire le gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et enfournez dans le four chaud à 170°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir : Éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur pendant 30 minutes avant de le démouler.
Décorer et servir : Démoulez le gâteau sur un plat de service, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conservation, Conseils, notes pour le gâteau aux blancs d’œufs
Pour des blancs montés parfaitement, assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et exempts de matières grasses. Utilisez toujours des blancs d’œufs à température ambiante : ils monteront mieux et incorporeront davantage d’air, garantissant un moelleux supérieur au gâteau.
Vous pouvez enrichir le parfum en ajoutant aussi une cuillère à café d’extrait de vanille.
Le gâteau se conserve sous une cloche en verre pendant 2-3 jours.
Pour la variante au cacao, ajoutez 30 g de cacao dans la pâte.
À la place du beurre, vous pouvez utiliser 8 g de crème de tartre.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : Pendant la cuisson au four, évitez d’ouvrir la porte, surtout pendant les 20-30 premières minutes. Le choc thermique pourrait faire retomber le gâteau, compromettant son moelleux et sa hauteur.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on congeler le gâteau aux blancs d’œufs ?
Oui, il est possible de congeler le gâteau aux blancs d’œufs, entier ou en tranches. Emballez-le bien dans du film alimentaire ou placez-le dans un sac de congélation hermétique. Il se conservera environ 2-3 mois. Pour le décongeler, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou à température ambiante un moment. Une fois décongelé, le gâteau conservera une grande partie de son moelleux d’origine, bien qu’il puisse être légèrement moins aérien.
