Risotto asperges et petits pois en autocuiseur, un plat printanier parfait pour un déjeuner du quotidien ou pour des occasions spéciales. Une recette végétarienne, simple et rapide à préparer car réalisée avec l’autocuiseur. Ceux qui me connaissent savent que j’adore les risottos à l’autocuiseur, une méthode de cuisson alternative à la méthode classique, beaucoup plus pratique. Elle permet en effet de ne pas renoncer à l’onctuosité d’un risotto, même lorsqu’on a peu de temps pour cuisiner. Ma mère le prépare depuis longtemps et je l’ai appris d’elle.

Si vous ne l’avez pas encore essayé, je vous conseille de le faire car c’est très simple et, contrairement à ce que l’on pense, l’autocuiseur n’est absolument pas dangereux si on l’utilise avec les précautions indiquées dans les manuels d’instruction. La chose principale à vérifier est que la valve d’évacuation soit bien propre. De plus, il ne faut jamais dépasser avec la partie liquide le niveau maximum indiqué dans la cocotte. Ensuite tout est simple : il suffira de suivre la recette pas à pas et de cuire en fonction des temps de cuisson de votre appareil. La version que je vous propose aujourd’hui est végétarienne, avec petits pois et asperges. Les premières légumes de printemps commencent à arriver et cette recette est parfaite pour les utiliser. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir avec du safran ou ajouter des dés de pancetta à faire revenir avec l’oignon. Et maintenant, allons en cuisine ensemble, car le risotto asperges et petits pois en autocuiseur sera prêt en un clin d’œil !

Si vous êtes intéressés par d’autres recettes de risottos, lisez aussi :