Ragù blanc simple : la recette super rapide prête en 20 minutes qui sauve le déjeuner : les fusilli au ragù blanc sont la version parfumée et gourmande du classique ragù à la tomate. Dans cette version simple, la viande hachée rencontre un soffritto croquant et le parfum du vin blanc, créant une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement chaque spirale de pâte. C’est le plat idéal pour le déjeuner du dimanche ou pour un dîner rapide quand vous avez envie de quelque chose de spécial sans passer des heures devant les fourneaux !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 332,99 (Kcal)
- Glucides 70,00 (g) dont sucres 2,16 (g)
- Protéines 13,09 (g)
- Matières grasses 1,61 (g) dont saturé 0,32 (g)dont insaturés 1,28 (g)
- Fibres 1,66 (g)
- Sodium 6,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Préparer ces fusilli au ragù blanc est vraiment facile : il suffit de quelques ingrédients de qualité que vous avez probablement déjà dans le placard. Le choix d’une bonne viande hachée et d’une pâte qui tient bien la cuisson est le vrai secret pour transformer un plat rapide en un succès à se lécher les babines.
- 250 g fusilli
- 200 g viande hachée de bœuf (ou mixte, j'aime ajouter une saucisse)
- 1 branche céleri
- Demi verre vin blanc (ou bouillon)
- 1 carotte
- Demi oignon
- selon bisogno huile d'olive
- 1 romarin
Informations nutritionnelles (valeurs moyennes par portion)
Calories: 480 kcal
Glucides: 62 g
Protéines: 24 g
Lipides: 16 g
Étapes
Le secret d’un ragù blanc parfait réside dans le rissolage de la viande et dans le sauté initial. Ne soyez pas pressés : laissez les légumes devenir tendres et la viande libérer toutes ses saveurs avant de déglacer avec le vin. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une sauce crémeuse et enveloppante, parfaite pour napper chaque fusillo.
Préparation:
Le sauté: Hachez finement la carotte, le céleri et l’oignon. Faites-les fondre à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
La viande: Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer à feu vif, en l’écrasant bien jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement croustillante.
Déglacer: Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement (vous ne devez plus sentir l’odeur de l’alcool).
Cuisson: Baissez le feu, ajoutez le romarin ou d’autres herbes aromatiques selon votre goût, salez et poivrez. Faites cuire 20-25 minutes en ajoutant du bouillon si nécessaire. La sauce doit rester humide et juteuse !
Lier: Égouttez les fusilli Garofalo al dente et plongez-les dans le ragù. Faites sauter le tout à feu vif avec un peu d’eau de cuisson pour créer une petite crème.
Service: Dressez les assiettes avec une généreuse râpée de Parmigiano.
Si vous voulez recevoir mes nouvelles recettes chaque jour en avant-première, vous pouvez les suivre sur ma chaîne WhatsApp en temps réel.
💡 Conseils, variantes et notes
L’astuce pour l’onctuosité: Pour un ragù encore plus enveloppant, ajoutez une cuillère de lait ou de crème culinaire à mi-cuisson de la viande.
Variation aromatique: Si vous aimez un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade avec le poivre.
Version « Riches »: Vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des petits pois printaniers pour rendre le plat encore plus complet.
Conservation: Le ragù blanc se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le congeler si la viande était fraîche.
pâtes au ragù blanc
FAQ (Questions et réponses)
Tout ce que vous devez savoir pour réussir au mieux cette recette
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Bien sûr ! En plus des fusilli, cette recette est parfaite avec des penne rigate ou des tagliatelles aux œufs.
Quel vin utiliser pour déglacer ?
Un blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio est idéal. Évitez les vins trop doux ou fruités.
Puis-je préparer le ragù à l’avance ?
Oui, au contraire : s’il repose quelques heures, les saveurs se mêlent encore mieux. Réchauffez-le avec un peu d’eau de cuisson avant de faire sauter les pâtes.
Suivez-moi sur FACEBOOK et sur INSTAGRAM et sur VIDÉOS TUTORIELS SUR YOUTUBE pour ne pas manquer les nouvelles recettes
Si vous aimez épingler, ne manquez pas les recettes en photos sur PINTEREST !
POUR RETOURNER À L’ACCUEIL CLIQUEZ ICI !
