Les biscuits au sirop d’érable ou maple leaf cookies ou encore biscuits canadiens sont de délicieux sablés parfumés au goût caramélisé. J’avais trouvé la recette dans un magazine (Fior Fiore en cuisine) et j’avais gardé la page pour les essayer. En lisant la recette, j’avais l’impression de sentir déjà l’odeur, et comme j’avais tous les ingrédients à la maison, je me suis tout de suite mise au travail pour préparer les biscuits au sirop d’érable. Fabuleux ! Essayez-les vous aussi !
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
L’extrait de vanille peut également être préparé à la maison. Vous trouverez toutes les indications dans l’article dédié « Extrait de vanille« .
Le beurre doit être froid du réfrigérateur et l’œuf à température ambiante. Les proportions de cette pâte sablée sont adaptées à l’utilisation du tampon pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les proportions, vous risquez que le motif disparaisse à la cuisson.
- 300 g farine 00
- 120 g beurre
- 1 œuf
- 80 g sirop d'érable
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 20 g sucre glace
Outils
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Plaque micro-perforée
- 5 Emporte-pièces feuilles
Étapes
Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet feuille, travailler tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient compacts et bien mélangés : farine, sucre glace, beurre en morceaux, œuf, sirop d’érable et vanille.
Prélever la pâte et la travailler sur le plan de travail pour former un rectangle légèrement aplati. L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Après le temps de repos, remettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et, à l’aide du rouleau à pâtisserie avec des épaisseurs de 6 centimètres, étaler la pâte sablée. Découper les biscuits avec les emporte-pièces appropriés et imprimer le motif en utilisant le tampon correspondant.
Placer les biscuits sur une plaque micro-perforée et les mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis les cuire à 180 °C en mode statique, préchauffé pendant 15 minutes.
Notes
Pour préparer la pâte sablée, vous pouvez également utiliser le robot culinaire : il vous suffira d’insérer tous les ingrédients à l’intérieur et de démarrer la machine qui compacterra la pâte en quelques minutes.
