Recette inspirée de la tradition du poulet frit américain, revisitée pour la maison.
Croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur et incroyablement savoureux : le poulet frit croustillant est un de ces plats qui conquiert dès la première bouchée. Mais soyons honnêtes… obtenir un résultat vraiment parfait à la maison n’est pas si évident. Combien de fois est-il sorti trop gras, peu croustillant ou avec cette panure qui se détache ?
Dans ce guide, vous découvrirez la recette du poulet frit parfait, avec tous les astuces et secrets pour obtenir une croustillance irrésistible, comme dans les meilleurs restaurants. Pas d’étapes compliquées : seulement des ingrédients simples et une méthode facile à suivre, idéale même pour les débutants.
Préparez-vous, car après avoir essayé cette méthode, votre poulet frit maison n’aura rien à envier à celui des fast-foods… au contraire, il sera encore meilleur 😋
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg poulet (cuisses, hauts de cuisse ou morceaux)
- 250 ml babeurre
- 200 g farine 00
- 100 g fécule de maïs (ou Maïzena)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 1 pincée piment
- à volonté huile végétale (pour la friture)
Ustensiles
- 1 Poêle à frire Ls
Préparation
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs et une pincée d’épices. Dans un récipient séparé, battre les œufs;
Pour une croûte plus rustique et croustillante, ajouter une cuillère de la marinade à la farine ; de petits grumeaux se formeront pour la panure;
Égoutter légèrement le poulet de la marinade, le passer d’abord dans l’œuf puis dans le mélange de farine, en pressant bien avec les mains pour que la panure adhère. Pour un effet extra croustillant, répéter l’étape œuf + farine une seconde fois;
Verser une abondante quantité d’huile végétale dans une poêle à bords hauts ou une casserole. Porter la température à environ 170-180°C (si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un cure-dent : si de petites bulles se forment, c’est prêt);
Plonger quelques morceaux à la fois pour ne pas faire baisser la température de l’huile. Cuire environ 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante;
Transférer le poulet sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Laisser reposer quelques minutes avant de servir : ainsi la panure restera encore plus croustillante.
Ne pas couvrir le poulet juste après la friture, car la vapeur gâcherait toute la croustillance !
Si il vous reste du poulet frit croustillant, vous pouvez le conserver au frigo pendant 2-3 jours maximum dans un contenant hermétique ou le couvrir avec du film plastique.
