La pizza au fromage de Pâques est une pâte levée salée, moelleuse et savoureuse, incontournable sur la table de Pâques.
Selon la région, elle peut porter des noms et présenter des variantes différentes : dans cette version je me suis inspirée de la crescia marchigiana, une préparation riche et parfumée que j’aime particulièrement.
Comme toutes les recettes de famille, la pizza au fromage a mille versions transmises au fil du temps. Celle que je te propose est la mienne : simple à réaliser et parfaite pour obtenir une pizza au fromage moelleuse et gourmande, qui se conserve tendre plusieurs jours.
Parfaite à servir pendant le déjeuner de Pâques, elle s’accorde idéalement avec un généreux plateau de charcuteries et fromages.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- 25 g levure de boulanger fraîche (1 cube)
- 250 g lait
- 1 cuillère à café sucre
- 2 œufs
- 75 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe sel
- 100 g pecorino râpé
- 50 g parmesan râpé
- 2 cuillères à café sel
Ustensiles
- Moule
Étapes
Pour réaliser la pizza au fromage de Pâques, dans un bol dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède.
Dans un grand saladier, ou dans le robot pâtissier (avec le crochet), verser les œufs et l’huile, et commencer à mélanger.
Puis ajouter progressivement le mélange lait-levure en filet, en continuant de mélanger.
Ensuite, ajouter le parmesan et le pecorino ; une fois bien incorporés, ajouter peu à peu les deux farines.
Enfin, ajouter le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène.
Former une boule et la laisser lever dans un bol fariné au fond. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures ou jusqu’au doublement du volume.
Au bout du temps, transférer la pâte levée sur le plan de travail fariné. Effectuer des pliages en ramenant les bords vers le centre et rouler la pâte.
Puis enrouler la pâte sur elle-même pour obtenir une boule et la déposer dans un moule en papier pour panettone (500 g) avec la fermeture en contact avec le fond.
Faire lever dans le four éteint avec la lumière allumée et un petit récipient d’eau bouillante, afin de créer l’humidité nécessaire et d’empêcher que la pâte ne sèche. Laisser lever 40 minutes ou jusqu’au doublement du volume.
Cuire dans la partie basse du four ventilé préchauffé à 170°C pendant 40 minutes ; vérifier la cuisson avec la pointe d’un cure-dent.
Une fois cuit, démouler et laisser refroidir à l’air pendant une journée.
La pizza au fromage de Pâques est prête à être dégustée, régalez-vous !
Si vous réalisez une de mes recettes, partagez la photo en utilisant l’hashtag #ricettedilibellula.
Pour recevoir gratuitement chaque semaine les nouvelles recettes par e-mail, inscrivez-vous à la Newsletter.
Si vous préférez recevoir les recettes directement sur votre téléphone, abonnez-vous au canal Telegram ou au canal WhatsApp.
