Le vitello tonnato à la cocotte-minute est une entrée savoureuse, facile et rapide à préparer.
L’utilisation de la cocotte-minute réduit considérablement le temps de cuisson tout en permettant d’obtenir un plat délicieux, avec une viande tendre parfaite pour être nappée d’une savoureuse sauce tonnata.
Découvrez comment préparer le vitello tonnato à la cocotte-minute avec la recette facile ci‑dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8 portions
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g girello de veau (ou maganello)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- laurier (quelques feuilles)
- 160 g thon à l'huile
- 200 g mayonnaise
- 5 anchois à l'huile
- 2 cuillères câpres
- 2 cuillères vin blanc
- sel
Préparation du vitello tonnato à la cocotte-minute
Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux.
Lavez le céleri, coupez les extrémités et coupez-le en tronçons.
Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre.
Rassemblez les légumes ainsi préparés dans la cocotte-minute.
Ficelez la viande avec de la ficelle de cuisine et placez-la dans la cocotte avec quelques feuilles de laurier.
Salez et ajoutez suffisamment d’eau jusqu’au repère indiqué dans la cocotte.
Refermez avec le couvercle et la valve levée (certaines cocottes exigent la valve déjà abaissée : pour l’utilisation correcte de votre cocotte-minute, consultez le manuel d’utilisation fourni avec l’appareil) et portez sur le feu à feu vif.
Au moment du sifflement, refermez la valve et réduisez le feu au minimum.
Laissez cuire la viande pendant vingt minutes, puis éteignez le feu, attendez que la cocotte cesse de bouillonner et faites évacuer la vapeur en soulevant la valve.
Égouttez la viande et laissez-la refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la sauce tonnata.
Égouttez le thon de son huile de conservation et mettez-le dans le mixeur.
Ajoutez les anchois, les câpres et le vin blanc, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Transférez-le dans un bol et incorporez la mayonnaise.
Coupez la viande en fines tranches et disposez-les sur un plat de service en les chevauchant légèrement.
Recouvrez de la sauce tonnata préparée et décorez votre vitello tonnato à la cocotte-minute avec quelques câpres.
Remarques
Découvrez toutes les recettes à la cocotte-minute (PAP) de Chez Bibia en cliquant ICI.
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