Les spaghettis aux légumes sont un plat simple et rapide à préparer. Une recette colorée et savoureuse, adaptée à toute la famille. Pour préparer ces spaghettis, j’ai utilisé des carottes et des jeunes pousses d’épinard frais, qui, à l’approche du printemps, sont toujours un excellent allié et, pour les rendre encore plus savoureux, j’ai ajouté des tomates séchées à l’huile coupées en lanières. Enfin, j’ai enrichi le tout d’un filet de crème pour les rendre onctueux et la sauce était prête.
Un plat vraiment rapide à préparer et très facile !
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 380 g spaghettis
- 2 carottes
- 80 g jeunes pousses d'épinard
- 10 filets tomates séchées à l'huile
- selon besoin huile d'olive extra-vierge
- selon le goût sel
- selon le goût poivre
- 80 ml crème liquide
Étapes
Pour préparer les spaghettis aux légumes, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole, salez-la et plongez-y les spaghettis.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et parez les carottes, puis coupez-les en petits dés.
Lavez les jeunes pousses d’épinard et laissez-les égoutter. Coupez les tomates séchées à l’huile en fines lanières.
Faites chauffer une poêle avec 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge et faites revenir les dés de carotte à feu vif pendant 4-5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les tomates séchées à l’huile et les jeunes pousses d’épinard lavées, salez, poivrez et mélangez. Poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les pousses soient tombées et que les carottes soient cuites mais encore légèrement croquantes. Incorporez la crème liquide et mélangez.
Égouttez les spaghettis al dente en réservant un peu d’eau de cuisson, puis mettez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien le tout en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier.
Servez immédiatement vos spaghettis aux légumes.
