La pâte sablée au ginseng est une préparation de base parfumée, au goût caramélisé et généreux, parfaite pour préparer biscuits et tartes. Facile comme tout. Tout au mixer ou au robot pâtissier avec le crochet feuille et en un rien de temps c’est prêt. Oui, vous pouvez aussi pétrir à la main avec un peu de patience. Il vous faudra du ginseng soluble pour aromatiser la pâte sablée au ginseng.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 50 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Le beurre doit être froid, sorti du réfrigérateur, et l’œuf à température ambiante. Les quantités de cette pâte conviennent pour l’utilisation de tampons ou de rouleaux à pâtisserie décorés pour biscuits. En utilisant une recette classique ou en modifiant les proportions, vous risquez de faire disparaître le dessin pendant la cuisson. On obtient environ 40/50 biscuits selon les emporte-pièces utilisés.
- 300 g farine 00
- 150 g beurre
- 100 g sucre glace
- 7 g ginseng soluble
- 1 œuf
- 1 gousse vanille
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
Étapes
Dans un bol, battre l’œuf et y dissoudre correctement le ginseng soluble, puis transférer dans la cuve du robot pâtissier avec le crochet feuille avec tous les ingrédients et travailler jusqu’à obtenir une pâte compacte et bien homogène : farine, sucre glace, beurre en morceaux et les petits grains de la gousse de vanille.
Prendre la pâte et la travailler sur le plan de travail en formant un pâton rectangulaire légèrement aplati. L’envelopper dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant deux heures.
Au terme du temps de repos, remettre le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et, en utilisant les cales pour rouleau de 6 millimètres, étaler la pâte sablée et l’utiliser à votre guise pour réaliser les biscuits.
Les biscuits reposent quinze minutes au réfrigérateur avant d’être enfournés dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 15 minutes.
Remarques
La recette de la pâte sablée est toujours celle de Miriam Bonizzi.
