Le pain de viande sans œufs farci de courgettes est une recette succulente qui réjouira notre table par sa gourmandise et son parfum invitant. C’est un plat principal très facile, à enrichir avec bien d’autres ingrédients comme de la mozzarella, des champignons, des saucisses et de la poitrine fumée. Parfait pour la table des fêtes, il peut aussi être préparé pour un buffet, car il est délicieux aussi bien chaud que froid. Ce pain de viande ne contient pas d’œufs mais, grâce aux courgettes et à la mie de pain, il reste moelleux et humide juste ce qu’il faut.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g viande hachée mixte bœuf et porc
- 2 tranches mie de pain (également pain ou pain de mie sans gluten)
- 3 cuillères mélange de pecorino et parmesan
- 2 courgettes (environ 250 grammes)
- selon besoin sel et poivre
- 750 g pommes de terre
- 4 grosses carottes
- selon besoin épices au choix
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel fin
Préparation
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et tranchez-les très très finement (ou vous pouvez les râper sur les gros trous d’une râpe si c’est plus pratique).
Humectez la mie de pain et essorez-la parfaitement. Mettez-la dans un saladier avec la viande, une cuillère de fromage râpé, du sel fin et une pincée de poivre. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple et formez-en une boule.
Préchauffez le four au maximum.
Placez la farce entre deux feuilles de papier cuisson et, à l’aide d’un rouleau, étalez-la pour obtenir un rectangle d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Retirez la feuille de papier cuisson supérieure, répartissez les courgettes sur la moitié de la « feuille » de viande (en laissant libres les bords) et le reste du fromage râpé. Il ne sera pas nécessaire d’assaisonner les courgettes, car elles absorberont l’assaisonnement de la viande.
Aidez-vous du papier cuisson pour rouler progressivement la feuille et, au fur et à mesure, badigeonnez la viande d’un peu d’huile d’olive. À la fin, vous obtiendrez un cylindre.
Préparons l’accompagnement
Lavez les pommes de terre et les carottes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés ou en quartiers ; faites de même pour les carottes. Transférez-les dans un saladier et assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive, de poivre et d’épices au choix.
Placez le pain de viande dans un plat recouvert de papier cuisson (avec le côté de la fermeture vers le bas) et entourez-le de pommes de terre et de carottes. Enfournez à mi-hauteur 10 minutes à la température maximale ; puis baissez à 200° et laissez cuire encore 20/25 minutes environ.
Quand le pain de viande sans œufs farci de courgettes sera cuit, sortez-le immédiatement du four, car la chaleur résiduelle pourrait l’assécher. Salez les pommes de terre et les carottes en fin de cuisson, laissez-le tiédir avant de le couper en tranches.
