Aujourd’hui je vous présente ma couronne salée aux charcuteries et tomates cerises, une recette qui respire la maison et la convivialité. Elle est parfaite pour le brunch, l’apéritif, les fêtes d’anniversaire, Pâques ou les dîners entre amis.
La couronne salée aux charcuteries et tomates cerises est une pâte moelleuse et savoureuse, cuite en moule pour former une tarte salée de forme ronde. Le mieux, c’est justement ça : sa texture souple permet de détacher facilement des parts, et elle fait toujours l’unanimité. Je l’ai garnie de jambon cuit, de salami et de provola, mais vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella ou ce que vous préférez, en ajoutant des tomates cerises sur le dessus et un filet d’huile d’olive extra vierge pour une touche de saveur supplémentaire.
Alors, qu’en dites-vous ? On file en cuisine pour la préparer ensemble !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer la couronne salée aux charcuteries et tomates cerises
- 400 g farine 00
- 4 œufs
- 160 ml lait
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 100 ml huile végétale
- 2 cuillères à café sel
- 50 g parmesan râpé
- 100 g jambon cuit
- 100 g salami
- 120 g provola
- 10 tomates cerises
- à volonté huile d'olive extra vierge (Pour la surface)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Moule à ciambelle
Comment préparer la couronne aux charcuteries et tomates cerises
Dans un petit bol, dissolvez la levure de boulanger dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme en surface. Dans le bol du robot (ou dans un grand saladier), versez les œufs, l’huile végétale et le mélange lait-levure. Ajoutez toute la farine et le sel, commencez à pétrir avec le crochet (ou à la main). Pétrissez environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit homogène et commence à se décoller des parois du bol. La pâte sera d’abord collante, mais en continuant à travailler encore 10-15 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et qu’elle ne colle plus aux mains), elle deviendra parfaite. Pendant ce temps, coupez les charcuteries et le fromage en petits morceaux. Incorporez les charcuteries et le fromage à la pâte et mélangez avec une cuillère en bois.
Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm et versez-y toute la préparation.
Ajoutez sur le dessus des tomates cerises coupées en deux et un filet d’huile. Laissez lever la couronne salée pendant environ deux heures, ou jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Une fois la levée terminée, préchauffez le four à 180° et faites cuire votre couronne pendant 35-40 minutes. Faites toujours le test du cure-dent, et une fois prête laissez reposer la couronne quelques minutes avant de la démouler et de la servir.
Et voilà : prête à déguster, excellente chaude ou froide !
Comment conserver la couronne salée aux charcuteries et tomates cerises
On peut la conserver sous une cloche en verre pendant deux jours.
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Gros bisous, À LA PROCHAINE RECETTE !!!
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer la couronne salée sans robot de cuisine ?
Absolument oui ! Si vous ne disposez pas d’un robot, vous pouvez pétrir la couronne à la main ou utiliser une machine pétrisseuse avec le crochet. Le procédé reste le même : dissolvez la levure, ajoutez les ingrédients liquides puis incorporez la farine progressivement, en travaillant la pâte vigoureusement jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela demandera juste un peu plus de temps et d’huile de coude !
Quelles alternatives puis-je utiliser pour la garniture ?
La beauté de cette couronne est sa versatilité ! Vous pouvez remplacer le jambon cuit, le salami et la provola par ce que vous aimez ou avez sous la main. D’excellentes alternatives incluent des légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons), des champignons revenus, des olives, différents fromages (provolone, emmental, feta), ou même du thon et des câpres pour une version plus méditerranéenne. L’important est que les ingrédients soient bien égouttés pour ne pas apporter trop d’humidité à la pâte.
Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, sortez-la du frigo au moins une heure avant de garnir et de procéder à la seconde levée, afin qu’elle revienne à température et reprenne son activité. Cette méthode peut même améliorer la saveur finale de la couronne. Comment conserver la couronne salée restante ? La couronne se conserve bien à température ambiante, recouverte de film alimentaire ou dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la trancher et la congeler. Au moment de la consommation, il suffira de la décongeler et de la réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes pour la rendre à nouveau croustillante.
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche instantanée. En général, 7 grammes de levure sèche correspondent à 25 grammes de levure fraîche. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de la dissoudre préalablement dans de l’eau tiède : vous pouvez la mélanger directement à la farine, puis ajouter les liquides comme indiqué dans la recette. Assurez-vous qu’il s’agisse d’une levure active pour viennoiseries et pains.
