La tarte rustique aux artichauts et stracchino est une quiche généreuse et polyvalente à proposer pour le dîner du samedi soir, pour l’apéritif, en entrée ou pour un pique-nique. La garniture comprend des artichauts savoureux ainsi que du salami et de la provola fumée qui rendent cette tarte rustique vraiment irrésistible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Portions: 4/6 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 8 Artichauts mammole
- 50 g Stracchino
- 100 g Provola fumée
- 100 g Salami (en dés)
- 1 cuillère Vin blanc sec
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- selon besoin Sel fin
- 1 rouleau Pâte feuilletée (ronde)
- selon besoin Eau
Préparation
On peut remplacer les artichauts frais par 450 grammes de coeurs d’artichaut surgelés, qu’on cuira de la même manière que les frais, comme expliqué ci‑dessous.
On nettoie les artichauts en enlevant toutes les feuilles dures jusqu’au coeur. Coupez le haut des artichauts, coupez-les en deux et retirez le « foin » intérieur. Au fur et à mesure qu’on les nettoie, plongez-les dans de l’eau acidulée avec du jus de citron.
Égouttez très bien les artichauts, rincez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel fin, une pincée de poivre fraîchement moulu, le vin blanc et environ 2 doigts d’eau. Laissez-les étuver à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres quand on les pique avec une fourchette. Quand ils sont cuits, égouttez-les et laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, coupez le salami et la provola fumée en tout petits dés.
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Garnissez la pâte avec les artichauts et répartissez un peu de stracchino, le salami et la provola par-dessus.
Enfournez dans le four bien chaud, à mi-hauteur, pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la tarte rustique aux artichauts et stracchino soit bien gonflée et dorée.
Elle se conserve, bien fermée dans une boîte à gâteaux, au frais pendant au moins deux jours, donc vous pouvez la préparer à l’avance.
