Les tartes salées font partie de mes préparations préférées, non seulement parce qu’elles vous sauvent le dîner et vous aident à vider le frigo, mais aussi parce qu’elles sont polyvalentes, pratiques et faciles à réaliser avec des garnitures toujours différentes, enfermées dans une pâte feuilletée, une pâte brisée ou une pâte matta, selon les goûts. Aujourd’hui, nous parlons d’une tarte salée très simple, garnie de courgettes ajoutées crues et relevées d’un mélange d’œufs et de pecorino romano. Les tartes salées se prêtent non seulement à être consommées au déjeuner ou au dîner, ou lors de pique-niques, mais elles accompagnent également très bien les apéritifs : coupez-les en petits morceaux pour des bouchées, et je vous assure que cette tarte salée aux courgettes et pecorino s’accorde parfaitement avec du vin pétillant. Bonne lecture et bon dîner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 500 g courgettes
- 5 œufs entiers moyens
- 30 g pecorino romano
- 4 g sel fin
- q.s. curcuma en poudre
- q.s. poivre
- 100 ml lait
Préparation
Enlevez les parties abîmées des courgettes et coupez-les en petits dés pas trop fins. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sel, le curcuma, le poivre, le pecorino (vous pouvez aussi utiliser du parmesan ou un mélange des deux) et le lait.
Préchauffez le four à 200 °C.
Déroulez la pâte feuilletée ou toute autre pâte de votre choix (vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée maison comme celle-ci ici).
Aidez-vous du papier cuisson pour la déposer dans un moule rond à tarte. Ajoutez les dés de courgettes et répartissez-les sur le fond, versez le mélange d’œufs et de fromage et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour que le mélange se répartisse uniformément. Terminez par une dernière pincée de pecorino et enfournez dans le four déjà chaud, à mi-hauteur, pendant environ 20/25 minutes.
Si vous utilisez un four qui cuit simultanément par le haut et le bas, recouvrez la partie supérieure de la tarte salée avec du papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte salée aux courgettes et pecorino et laissez-la refroidir environ 15 minutes avant de la démouler délicatement, car la pâte feuilletée et la pâte brisée peuvent se casser. Elle se conserve au réfrigérateur, bien fermée dans une boîte à gâteaux, et peut donc être préparée à l’avance.
