Brioche roulées aux pépites de chocolat, des douceurs pour le petit-déjeuner ou le goûter, moelleuses et gourmandes, à base de levain ou de levure de boulanger, excellentes à tremper dans le lait.
Je vous dis juste ça : il me restait du levain et j’avais une envie folle de quelque chose de moelleux pour le petit-déjeuner 😍 c’est ainsi que sont nées ces brioche roulées aux pépites de chocolat… parfumées, souples et tellement bonnes qu’elles sont parties encore chaudes !
Les brioche roulées aux pépites de chocolat sont un de ces gâteaux qui donnent tout de suite une ambiance maison : parfaites à tremper dans le lait, idéales pour le goûter des enfants mais aussi pour un petit-déjeuner lent et super cocooning. Et le mieux, c’est que vous pouvez les faire aussi bien avec de la levure de boulanger qu’avec du levain, le résultat reste toujours moelleux et léger.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a des brioche roulées aux pépites de chocolat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g farine (faible en gluten pour pâtisserie, celle que vous utilisez habituellement)
- 150 g farine (forte, celle que vous utilisez habituellement, type manitoba)
- 100 g levain (pasta madre) (ou 10 g de levure de boulanger)
- 200 ml lait
- 1 œuf
- 80 g sucre
- zeste de citron
- 70 g beurre
- 1 pincée sel
- 40 g pépites de chocolat
Étapes
Dissolvez le levain dans le lait, versez les farines dans un saladier, ajoutez le sucre, le zeste de citron, le beurre mou, l’œuf et le lait petit à petit en mélangeant.
Enfin ajoutez une pincée de sel, pétrissez bien, faites quelques tours de pliage sur le plan fariné.
Formez une boule et laissez reposer dans le saladier couvert de film jusqu’au doublement, environ 4 heures avec de la levure de boulanger, 6–8 heures avec le levain.
Après la levée, ajoutez les pépites de chocolat, divisez la pâte en 4–6 morceaux, formez des petits boudins et enroulez-les en forme d’escargot. Laissez reposer 20 minutes.
Cuire à 180°C pendant environ 12 minutes.
Bon appétit
Si la recette vous plaît, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI !
Brioche roulées aux pépites de chocolat
Conseils utiles pour un résultat parfait :
Respectez les temps de levée : c’est le secret pour des brioches ultra moelleuses
N’ajoutez pas trop de pépites de chocolat à la pâte : elles risquent d’alourdir la pâte
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une levée optimale
Badigeonnez de lait ou de jaune d’œuf pour une surface dorée et appétissante
Elles restent moelleuses même le lendemain, surtout si elles sont bien fermées
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FAQ Brioche roulées aux pépites de chocolat
Puis-je faire les brioches roulées aux pépites de chocolat sans levain ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure de boulanger et obtenir un excellent résultat.
Comment rendre les brioches plus moelleuses ?
Respectez les temps de levée et ne travaillez pas trop la pâte.
Peut-on les congeler ?
Oui, vous pouvez les congeler cuites et les décongeler au besoin.
Combien de temps se conservent les brioches roulées aux pépites de chocolat ?
2–3 jours si elles sont conservées dans un contenant hermétique.
Puis-je les faire sans beurre ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de l’huile, bien que le goût soit légèrement différent.
