Parmigiana de courgettes à la sicilienne
Un Triomphe de Saveurs Méditerranéennes.
Si vous cherchez un plat qui renferme les saveurs authentiques de la Sicile, la parmigiana de courgettes à la sicilienne est la réponse parfaite !
Cette recette est une variante estivale et plus légère de la classique parmigiana d’aubergines, mais pas moins riche en saveurs.
La parmigiana en Sicile rappelle les célèbres timbales de la cuisine du Roi Soleil, puis importées dans notre terre durant la domination française. Ce fut une noble Française, Franca Lanza, experte en cuisine, qui associa nos ingrédients à la cuisine française.
C’est ainsi qu’ont été crées les recettes de timbale de pâtes au four et la version sicilienne de la Parmigiana.
Imaginez des couches de courgettes frites jusqu’à dorure, enveloppées dans une sauce tomate parfumée au basilic, le tout enrichi par la douceur de la mozzarella, la texture du jambon et des œufs durs, et la saveur du parmesan râpé.
Chaque bouchée de cette parmigiana est un voyage à travers les parfums et les couleurs de notre île, un hymne à la cuisine maison et aux saveurs authentiques que seule la terre sicilienne sait offrir.
C’est un plat polyvalent, parfait comme accompagnement riche, plat principal végétarien ou entrée somptueuse.
La préparer est un vrai plaisir, et le résultat vous récompensera avec une explosion de saveurs méditerranéennes qui conquiert tous les palais.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture, Friture à l'air
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 378,56 (Kcal)
- Glucides 15,54 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 22,47 (g)
- Matières grasses 26,77 (g) dont saturé 9,55 (g)dont insaturés 6,26 (g)
- Fibres 2,77 (g)
- Sodium 951,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g courgettes (frites ou grillées)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 300 g purée de tomates
- 2 œufs durs
- 100 g mozzarella (ou caciocavallo)
- 100 g jambon cuit (ou de dinde)
- 2 cuillères chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir recette cliquez)
- 50 g parmesan râpé (ou Grana Padano)
- q.b. basilic
- q.b. sel
Parmigiana de courgettes à la sicilienne
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer la
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Plat à four
- 1 Four
Étapes
Pour préparer la
nous commencerons par les courgettes qui peuvent être frites ou grillées selon vos goûts, ou encore cuites en tranches au four ou dans une friteuse à air, à peine badigeonnées d’huile.
Coupez-les dans le sens de la longueur et très fines.
Maintenant que les courgettes sont prêtes, préparez les œufs durs et passons à monter la Parmigiana.
Versez au fond du plat à four un peu de purée de tomates assaisonnée uniquement de sel sans huile qui est déjà contenue dans les courgettes.
Nous faisons une couche de courgettes.
Ensuite une couche de jambon, 1 d’œufs durs, de mozzarella et…
Nous allons couvrir avec une deuxième couche de courgettes, le basilic, et continuons ainsi jusqu’à la fin des ingrédients.
Sur la dernière couche de courgettes, nous mettrons une pincée de chapelure assaisonnée à la sicilienne
Une couche de purée de tomates,
La mozzarella et le parmesan.
Dans un four traditionnel à 180° pendant environ 20 minutes, ou dans une friteuse à air à 180° pendant 15 minutes.
Voici notre parmigiana de courgettes à la sicilienne prête à être dégustée à température ambiante ou froide.
Parmigiana de courgettes à la sicilienne. se conserve au frigo jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Parmigiana de courgettes à la sicilienne
Puis-je utiliser tous les types de courgette ?
Oui, mais la courgette longue sicilienne et la courgette à trompette ne conviennent pas à ce plat.
