Aujourd’hui recette salée : tarte rustique complète aux épinards et feta.
J’aime beaucoup préparer des tartes salées parce qu’elles sont très faciles à faire et peuvent être utilisées pour plusieurs occasions, leur polyvalence nous permet de les préparer pour un buffet d’anniversaire, pour un apéritif mais aussi pour le dîner en ayant, comme dans ce cas, une pâte folle complète avec une garniture de légumes et fromage. Une de mes tartes salées préférées est celle avec jambon cuit et provola ou des délicieux muffins aux brocolis et elles sont toutes parfaites à emporter lors d’une excursion ou à mettre dans la boîte à lunch pour les déguster pendant la pause déjeuner.
La garniture de la tarte rustique d’aujourd’hui est faite avec des épinards et du fromage feta, un fromage typiquement grec obtenu à partir de lait de brebis et laissé à mûrir en saumure, ce qui lui confère une salinité prononcée. C’est un fromage à pâte semi-dure mais assez friable.
La pâte extérieure est une sorte de pâte brisée réalisée avec de la farine complète mais sans beurre, elle peut être remplacée par de la pâte feuilletée, de la pâte sablée salée ou de la pâte brisée traditionnelle.
Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette, je vous attends ensuite dans les commentaires pour savoir si vous l’avez essayée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 237,55 (Kcal)
- Glucides 18,53 (g) dont sucres 0,79 (g)
- Protéines 11,17 (g)
- Matières grasses 13,04 (g) dont saturé 5,65 (g)dont insaturés 5,30 (g)
- Fibres 3,35 (g)
- Sodium 597,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte rustique épinards et feta
- 200 g farine complète
- 100 g eau
- 20 g huile d'olive
- 1 g sel fin
- 1 pincée bicarbonate
- 450 g épinards, cuits, bouillis
- 300 g feta
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 g huile d'olive
Outils
- 1 Balance
- 1 Plan de travail
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Rouleau à pâtisserie
Préparons ensemble la tarte rustique complète
Nous pouvons pétrir cette fausse brisée soit sur un plan de travail soit dans un robot culinaire, j’ai utilisé mon kenwood multione pour être encore plus rapide. Dans le bol du robot culinaire, mettons la farine complète, le sel et le bicarbonate et mélangeons rapidement puis ajoutons l’huile d’olive et l’eau et laissons pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Enveloppons-la dans du film alimentaire et mettons-la au frigo pour environ une demi-heure.
Pendant ce temps, préparons la garniture en mettant dans un bol les épinards cuits (vous pouvez utiliser ceux frais bouillis ou ceux surgelés cuits à l’eau, l’important est qu’ils soient bien égouttés sinon ils libéreront trop d’eau à la cuisson). Ajoutons à la verdure également la feta émiettée, l’œuf, une pincée de poivre et l’huile d’olive, puis mélangeons bien.
Reprenons la pâte folle et étalons-la, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur d’un demi-centimètre puis revêtons-en un moule à gâteau préalablement huilé ou beurré avec du démoulant en spray. Coupons les bords en excès et mettons de côté la pâte restante. Avec une fourchette, piquons le fond de la pâte.
Verçons la garniture sur la pâte folle complète, étalons-la uniformément et égalisons en pressant un peu pour compacter. Utilisons la pâte folle restante pour faire des bandes décoratives à mettre dessus avec l’aide d’une roulette à pâte.
Enfournez la tarte rustique dans un four déjà chaud à une température de 180 degrés pendant 35/40 minutes et jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la déguster, pendant que vous attendez, prenez une photo de votre tarte rustique et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et faites-moi savoir quelle pâte extérieure vous avez utilisée.
Une Riccia conseille
Vous pouvez remplacer les épinards de la garniture par du radicchio ou des pousses de brocoli. Je vous conseille de préparer la pâte folle à l’avance pour la laisser reposer et pouvoir l’étaler sans problème.
