Les merendines Paradiso sont un de ces desserts qui évoquent immédiatement des souvenirs d’enfance. Elles ont une texture moelleuse, presque impalpable, et ce parfum délicat qui séduit dès la première bouchée. Légères comme un nuage, avec un intérieur crémeux qui fond en bouche. Une recette riche, parfumée et incroyablement tendre, et en plus elle n’est pas compliquée, il suffit de suivre les étapes tranquillement et de respecter le temps nécessaire : le résultat vaudra l’attente. Elles se conservent au maximum un ou deux jours au frigo, dans un contenant hermétique ou bien couvertes de film alimentaire. Ci‑dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer ces délicieuses merendines Paradiso maison :
Autres recettes de merendines faites maison :
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 150 g farine
- 80 g fécule de pomme de terre
- 220 g beurre mou
- 160 g sucre glace (+ q.s. pour décorer)
- 3 œufs
- 4 jaunes d'œufs
- arôme de vanille
- zestes râpés d'1/2 citron et 1/2 orange
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 300 g crème liquide entière (à monter)
- 120 ml lait concentré sucré
- 1 cuillère miel
Étapes
Monter le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème claire, aérienne et veloutée.
Ajouter les jaunes un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporer également les œufs entiers, toujours petit à petit, en les incorporant complètement avant de continuer.
Ajouter l’arôme de vanille, les zestes râpés de citron et d’orange ainsi que le sel. Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure, puis incorporer le tout à la pâte petit à petit, en mélangeant de bas en haut pour ne pas faire retomber l’appareil.
Chemiser un moule rectangulaire de 25×30 cm avec du papier cuisson et verser la pâte, en lissant la surface avec une spatule.
Cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à obtenir une surface légèrement dorée.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de découper.Pendant ce temps, monter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance souple mais stable. Ajouter le lait concentré sucré et le miel, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Une fois la base complètement refroidie, la couper en deux horizontalement. Garnir la partie inférieure avec la crème de manière uniforme, puis refermer délicatement avec la deuxième couche.
Laisser raffermir le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure, couvert de film alimentaire, afin de permettre à la crème de se stabiliser et au gâteau de garder une structure parfaite au moment de la découpe.
Au terme du temps de repos, couper le gâteau en rectangles de la taille désirée et saupoudrer généreusement de sucre glace. Les merendines Paradiso faites maison sont prêtes à être dégustées !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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