Les crostini de polenta aux artichauts et jambon sont une entrée simple mais pleine de saveurs, parfaite pour toutes les occasions. La base de polenta, dorée à la poêle ou au four, reste croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Idéals pour un apéritif, un buffet ou un dîner informel, ils se prêtent à d’infinies variantes et s’adaptent facilement aux ingrédients disponibles. La proposition d’aujourd’hui est avec artichauts, jambon et scamorza, mais ils sont également délicieux avec des champignons et du gorgonzola pour une saveur plus intense, avec du speck et de la scamorza pour une note fumée, ou encore avec des olives et des tomates cerises ou des courgettes grillées. Ci-dessous, voyons ensemble comment préparer ces délicieux crostini de polenta :
Autres recettes similaires :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine de maïs (pour polenta)
- 600 ml eau
- q.s. sel
- 120 g scamorza fumée
- 100 g jambon cuit
- 40 g parmesan râpé
- 150 g coeurs d'artichaut
Préparation
Verser l’eau dans une grande casserole, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition, baisser le feu et verser la farine de maïs en pluie.
Mélanger énergiquement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux et continuer la cuisson pendant environ 30-40 minutes, en remuant souvent jusqu’à obtenir une consistance dense et compacte, de façon à se détacher facilement des parois de la casserole.
Verser la polenta dans un plat huilé, lisser avec une spatule jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ 1-1,5 cm et laisser refroidir complètement jusqu’à ce qu’elle se solidifie.
Couper la polenta en carrés d’environ 4×4 cm, les disposer sur une plaque et ajouter sur chacun des morceaux des morceaux de scamorza.
Enfourner à 200°C pendant environ 10 minutes, laisser fondre le fromage et, pendant ce temps, s’occuper des artichauts. Enlever les feuilles extérieures les plus dures, couper les pointes, peler la tige, couper les artichauts en deux, retirer la barbe intérieure et prélever les coeurs.
Les plonger dans de l’eau citronnée, puis les couper en quartiers et les cuire à la poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Sortir les crostini du four, ajouter dessus le jambon cuit et les artichauts, terminer par une pincée de parmesan râpé et remettre au four en activant la fonction grill pendant 2-3 minutes.
Sortir du four et laisser tiédir légèrement. Servir immédiatement les crostini de polenta aux artichauts et jambon.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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