Une tarte rustique très facile à réaliser, excellente comme entrée ou à servir pour le dîner… la tarte salée aux brocolis et speck se prépare en quelques minutes, avec la classique base de pâte feuilletée. Elle ne contient pas d’œufs ni de crème, mais simplement les fleurettes de brocoli cuites, du speck et de la provola en dés. Essayez cette recette, elle est très simple mais vraiment délicieuse… et si vous avez gardé la tige du brocoli, vous pouvez réaliser aussi ce crémeux pesto.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 375,75 (Kcal)
- Glucides 26,98 (g) dont sucres 1,22 (g)
- Protéines 11,34 (g)
- Matières grasses 25,15 (g) dont saturé 5,46 (g)dont insaturés 18,04 (g)
- Fibres 1,99 (g)
- Sodium 511,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 brocoli
- 50 g speck
- 50 g provola
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- chapelure
Outils
- Moule à tarte de 28 cm
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez le brocoli en séparant les fleurettes, et lavez-les à l’eau courante.
Cuisez les fleurettes dans de l’eau bouillante (légèrement salée) pendant 5-7 minutes, elles doivent être tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir, puis assaisonnez-les avec un filet d’huile, du sel et du poivre.
Coupez le speck et la provola en petits dés.
Ouvrez la pâte feuilletée et disposez-la dans le moule. Repliez le bord et piquez-la au centre.
Saupoudrez la pâte d’une fine couche de chapelure, elle servira à absorber l’excès d’humidité des brocolis.
Garnissez la pâte feuilletée avec les fleurettes de brocoli et les dés de speck.
Placez la tarte salée dans le four ventilé à 185-190° et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Ouvrez un instant le four, ajoutez la provola et poursuivez la cuisson pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit dorée.
La tarte salée aux brocolis et speck est prête, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la servir à table… bon appétit !
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée, ronde ou rectangulaire.
Vous pouvez remplacer les brocolis par des choux-fleurs ou des fleurettes de chou romanesco.
Vous pouvez remplacer le speck par du bacon fumé ou du jambon cuit.
Vous pouvez ajouter la provola avant la cuisson au four… je préfère l’ajouter après, pour éviter qu’elle ne sèche trop.
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