Vanillekipferl biscuits autrichiens de Noël, ce sont des petits gâteaux à la vanille et aux amandes, typiques de la tradition de Noël autrichienne et également répandus dans le Trentin-Haut-Adige et en Allemagne.
La forme de ce biscuit est un croissant parfumé à la vanille. En effet, Vanillekipferl signifie littéralement « croissants à la vanille » et c’étaient les biscuits préférés de la princesse Sissi avec un chocolat chaud. Quelle bonne idée !
Il y a longtemps que je voulais faire cette délicieuse recette, et enfin j’ai réussi. La pâte est facile et rapide, seule la préparation des biscuits prend un peu de temps, mais cette année à Noël, ils ne pouvaient pas manquer comme les biscuits pain d’épices ou le pandoro.
Voyons ensemble comment préparer ces délicieux biscuits et Joyeux Noël à vous tous, vœux de Susy!
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 62 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 56,19 (Kcal)
- Glucides 4,79 (g) dont sucres 1,86 (g)
- Protéines 0,92 (g)
- Matières grasses 3,71 (g) dont saturé 1,58 (g)dont insaturés 0,93 (g)
- Fibres 0,36 (g)
- Sodium 7,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 11 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Vanillekipferl biscuits autrichiens de Noël
- 250 g farine 00
- 130 g farine d'amandes
- 170 g beurre
- 100 g sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café extrait de vanille (ou graines ou vanilline)
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace vanillé (pour décorer)
Préparer les Vanillekipferl biscuits autrichiens de Noël
Dans un bol, je mets le beurre en morceaux et le sucre glace, avec les mains ou avec une fourchette si tu préfères, et je mélange bien. J’ajoute les jaunes d’œufs, je continue de mélanger et la vanille. Je verse les farines et commence à pétrir rapidement, j’enveloppe la pâte dans un film plastique et la laisse reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Après le temps de repos au réfrigérateur, je reprends la pâte et prélève des portions d’environ 10/11 g.Je les roule avec les mains, puis sur la planche, je forme des cylindres de 6 cm que je courbe pour leur donner la forme d’un fer à cheval. Rappelle-toi que la partie centrale des biscuits doit être plus bombée par rapport aux extrémités.
Je dispose les biscuits sur la plaque recouverte de papier cuisson, je la mets au réfrigérateur pendant une demi-heure, ceci pour qu’ils gardent leur forme pendant la cuisson. Je préchauffe le four à 170° et fais cuire environ 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.Une fois cuits, je les sors du four, je les laisse légèrement tiédir et ensuite je les passe dans le sucre glace.
Nos Vanillekipferl sont prêts à être servis !
