Brioches tressées, elles sont moelleuses et crémeuses, la recette est simple et illustrée en vidéo. Je les ai préparées le week-end dernier, elles ont littéralement fait fureur. Ce sont des douceurs de pâte levée enrichie d’œufs, de sucre et de beurre. Elles sont très gourmandes et peuvent être servies au petit-déjeuner ou au goûter, à la place de la crème vous pouvez mettre différents types de confiture. Les pâtes levées sont ma passion, essayez aussi le gâteau de croissants et les viennoiseries à la crème ou encore la brioche pelote à la Nutella. Les brioches tressées sont vraiment belles et gourmandes, avec cette recette vous en obtiendrez environ 10. Si vous les essayez, faites-le moi savoir, bisous Chicca!
Si vous cherchez d’autres recettes où je prépare des brioches, jetez un œil à celles-ci :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 339,45 (Kcal)
- Glucides 59,35 (g) dont sucres 25,93 (g)
- Protéines 8,46 (g)
- Matières grasses 8,97 (g) dont saturé 5,29 (g)dont insaturés 3,60 (g)
- Fibres 1,49 (g)
- Sodium 3,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine 0
- 120 g lait
- 70 sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 50 g beurre
- 5 g levure de boulanger sèche
- q.b. zeste de citron
- 4 jaunes d'œufs
- 350 ml lait
- 100 g sucre
- q.b. zeste de citron
- 40 g farine 00
Comment faire les Brioches tressées
Dans un bol, battez énergiquement avec un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et continuez à mélanger. Continuez en versant le lait bien chaud et mélangez encore. Prenez maintenant le bol et avec l’aide d’un tamis versez-le dans une casserole en acier avec le zeste de citron et commencez la cuisson à feu doux. Mélangez avec le fouet pour éviter les grumeaux jusqu’à ce qu’il épaississe.
Dans un grand bol, versez la farine, la levure avec un peu de lait. Faites absorber les liquides en mélangeant.
Poursuivez en ajoutant le sucre, les œufs, le beurre, le lait restant et enfin le beurre. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Ensuite, laissez lever la pâte dans le bol couvert d’un film plastique, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Il faudra environ 2 heures si vous préchauffez le four à 40°C, puis l’éteignez en laissant seulement la lumière allumée. Une fois le temps de repos écoulé, étalez une feuille de pâte rectangulaire et divisez la pâte en nombreuses bandes larges de 2 cm.
À ce stade, tressez les bandes avec vos mains pour réaliser une tresse.
Joignez les extrémités de la tresse et formez un cercle, que vous tournerez ensuite sur lui-même pour créer une forme de « 8 ».
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever couvertes d’un film plastique, pendant encore 30 minutes.
Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf légèrement battu avec le lait, puis garnissez-les de crème pâtissière et enfournez en mode statique à 180°C pendant environ 15-20 minutes.
Sortez-les du four, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.
Conservation des Brioches tressées
Vous pouvez conserver les brioches tressées sous une cloche à gâteaux, à l’extérieur du réfrigérateur, pour un maximum de deux jours. Sinon, vous pouvez les congeler dans des sacs alimentaires.
Regardez et commentez la vidéo recette brioches Tressées.
