Étapes

• Pour préparer les boulettes de cime de navet, lavez et nettoyez les cimes de navet, puis faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante. Une fois prêtes, égouttez-les dans une passoire.

• Coupez la scamorza en petits dés.

• Mixez les cimes de navet jusqu’à obtenir une purée. Versez-la dans un bol et ajoutez l’œuf. Commencez à mélanger les ingrédients, puis incorporez le parmesan râpé et la chapelure. Salez et mélangez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation homogène et compacte.

• Formez des petites boules à la main, de la taille d’une noix. Avec le doigt, creusez légèrement le centre de chaque boule et placez-y un dés de scamorza. Refermez chaque boulette en pressant les bords pour bien enfermer la scamorza à l’intérieur.

• Dans un bol, battez les œufs à la fourchette et préparez deux assiettes : dans l’une mettez de la farine et dans l’autre de la chapelure. Passez les boulettes dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

• Répétez l’opération deux fois, afin d’obtenir une panure plus consistante qui évitera à la scamorza de s’échapper pendant la cuisson.

• Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez chaud, bon appétit !

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