Les Lasagnes au four avec potiron et saucisse sont une recette automnale vraiment délicieuse, l’un de ces plats que l’on sert à table le dimanche et qui réchauffent l’atmosphère. Dans cette recette, on trouve le potiron non seulement comme assaisonnement entre les couches mais aussi pour enrichir la pâte avec le potiron réduit en purée. Pour donner un goût un peu plus fort, j’ai ajouté la saucisse à la béchamel préparée avec de l’huile et le dernier parfum que j’ai ajouté est la muscade que j’adore et qui est parfaite avec le potiron. Résultat final excellent, un plat superlatif!
Autres recettes avec le potiron
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 615,40 (Kcal)
- Glucides 52,07 (g) dont sucres 9,52 (g)
- Protéines 26,41 (g)
- Matières grasses 35,64 (g) dont saturé 10,24 (g)dont insaturés 4,97 (g)
- Fibres 3,10 (g)
- Sodium 970,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g saucisse (épluchée)
- 30 g échalote
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 200 g potiron (coupé en dés)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cuillère à café noix de muscade (en poudre)
- 500 ml lait
- 40 g farine
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café noix de muscade (en poudre)
- 3 g sel fin
- 180 g farine 00
- 1 œuf
- 150 g potiron (passé 4 minutes au micro-ondes)
- 1 pincée sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Machine à pâtes
- Poêle
- Bols
- Plaque à four rectangulaire cm.30×20
Étapes
Couper les 150 grammes de chair de potiron en cubes, les placer dans un bol, couvrir de film plastique et passer 3-4 minutes au micro-ondes. Une fois tiédis, les réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant et les réserver. Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère d’huile l’échalote émincée avec la saucisse émiettée et laisser cuire pendant 5 minutes.
Pour la sauce béchamel, faire chauffer le lait dans une casserole et préparer dans un petit bol la farine avec le sel et la muscade. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile et y verser la farine en remuant pour éviter les grumeaux et laisser quelques minutes sur le feu. Verser le roux dans la casserole avec le lait et cuire la béchamel quelques minutes. S’il y a des grumeaux, il suffira de passer le mixeur plongeant et ils disparaîtront. Une fois prête, verser la béchamel dans la poêle avec la saucisse et mélanger.
Dans un bol, verser la farine, la purée de potiron, l’œuf, le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme qui devra reposer couverte pendant 30 minutes.
Diviser en deux et passer les pâtons dans la machine à pâtes, d’abord sur le premier cran jusqu’à arriver à l’avant-dernier. Couper la pâte en rectangles et laisser sécher quelques minutes.
Poser les 200 grammes de potiron coupés en dés dans une poêle avec 20 ml d’huile et les faire frire pendant 5 minutes, dès qu’ils colorent, éteindre et égoutter de l’huile. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et blanchir 4 morceaux de pâte à la fois. Égoutter et refroidir dans de l’eau froide. Dans un plat, faire des couches de pâte, assaisonnement de béchamel et saucisse, dés de potiron frits et parmesan. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte. Si vous aimez, ajoutez encore de la muscade qui se marie très bien. Enfournez à 225 degrés à mi-hauteur et cuire pendant 40 minutes, éteindre quand une belle croûte dorée s’est formée. Avant de servir les Lasagnes au four avec potiron et saucisse, laissez-les tiédir.
Conseils
Ne servez pas immédiatement les Lasagnes au four avec potiron et saucisse mais laissez reposer 5 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on mettre la pâte directement dans le plat sans la blanchir dans l’eau bouillante?
Si vous les préparez plus fines et faites une béchamel plus liquide en utilisant un peu plus de lait, c’est possible.
