Prêts à découvrir un nouvel ingrédient? Aujourd’hui on teste les rouleaux de pak choi au mortadelle et à la feta grecque ! Je suis sûre que beaucoup d’entre vous connaissent déjà le chou chinois pak choi et l’utilisez sans doute dans vos recettes, mais pour moi c’est la première fois. J’étais tellement curieuse que, depuis quelques mois, j’étudiais des recettes à réaliser pour essayer cet ingrédient. Puis j’ai trouvé cette recette de rouleaux avec chou chinois. J’ai réfléchi aux ingrédients pour la farce et j’ai choisi la mortadelle et la feta grecque.
Vous connaissez le pak choi ? Le chou chinois, aussi appelé bok choy ou pak-choi, est cultivé et consommé en Asie de l’Est et est originaire de Chine. Il a une couleur vert vif et une texture proche de la blette. En effet, ses feuilles se ressemblent beaucoup ; même blanchies, elles rappellent la blette et ses côtes. Je pense que je ferai bientôt aussi un timballo au four avec du pak choi.
Comment cuisiner le chou chinois ? Nous allons préparer ensemble ce second plat parfumé et gourmand. Vous pourrez lire la recette et suivre la vidéo que vous trouverez ci‑dessous, sous la première photo. Nous blanchirons les feuilles de pak choi pour ensuite créer des rouleaux farcis au mortadelle et à la feta et finir la cuisson au four. La préparation complète prend environ 30 minutes. Vous pouvez bien sûr varier la farce de ces petits paquets de pak choi si la mortadelle et la feta ne vous conviennent pas. Le fromage feta est très salé, ce qui contraste agréablement avec la douceur de la mortadelle, mais si vous préférez, optez pour de la crescenza, du stracchino ou de la robiola.
J’adore préparer des rouleaux, surtout avec des légumes ou des légumes du potager. J’aime créer ces petits paquets farcis au fromage, aux charcuteries ou à la viande hachée. Je lâche ma créativité pour imaginer à chaque fois de nouvelles associations et proposer des seconds plats différents. Ce sont des plats complets à base de légumes, viande ou poisson qui étonnent toujours mes invités ou ma famille.
Je vous laisse quelques‑unes de mes recettes préférées ci‑dessous. Chaque lien est cliquable et vous mènera directement à la recette choisie. Mes préférées sont les rouleaux de courgettes au fromage et les rouleaux de bresaola au pistache. Ce sont des plats d’été que je prépare au moins une fois par semaine car ils sont faciles à réaliser. Dites‑moi quels rouleaux vous aimez et si vous testerez ces recettes.
Avant de passer aux rouleaux de chou chinois au mortadelle et à la feta, je vous rappelle que je vous attends chaque matin sur le groupe et la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez‑vous incontournable pour bien commencer la journée avec une douce ou salée gourmandise ! Si vous le souhaitez, vous pouvez vous inscrire au service gratuit de newsletter pour recevoir un mail par mois, le premier du mois, avec trois recettes liées par un ingrédient ou par un thème unique.
Et maintenant voici comment cuisiner le chou chinois avec ma recette ! Et enfin vous pourrez arrêter de vous demander : comment cuisiner le chou chinois ?!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 127,17 (Kcal)
- Glucides 4,84 (g) dont sucres 0,98 (g)
- Protéines 6,16 (g)
- Matières grasses 9,43 (g) dont saturé 3,92 (g)dont insaturés 3,45 (g)
- Fibres 0,69 (g)
- Sodium 507,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les rouleaux de pak choi au mortadelle et à la feta
- 16 feuilles chou chinois (ou pak choi)
- 70 g feta
- 100 g mortadelle (tranchée finement)
- 20 g fromage (râpé)
- 20 g chapelure
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- à volonté huile d'olive extra vierge
Ustensiles pour préparer les rouleaux de chou chinois pak choi
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Planche à découper
- 1 Four
- 1 Plat allant au four
- 1 Couteau
- 1 Torchon
Étapes de la recette : rouleaux de pak choi à la feta et mortadelle
Je commence la préparation en nettoyant le chou chinois. Je pose les deux choux chinois sur une planche à découper et coupe l’extrémité au couteau. Je sépare les feuilles et les lave sous le jet d’eau de l’évier. Je mets une casserole avec beaucoup d’eau sur le feu et porte à ébullition en ajoutant une pincée de sel. Quand l’eau bout, je peux procéder. J’immerge les feuilles de chou chinois et les fais cuire une ou deux minutes, juste pour les attendrir sans les déchirer.
Je place une passoire dans l’évier et y verse le contenu de la casserole. Je passe immédiatement les feuilles de pak choi dans de l’eau froide ; si vous avez des glaçons, ajoutez‑les dans l’eau, et laissez tiédir le chou. Je dispose ensuite les feuilles sur une planche à découper et les tamponne avec un torchon pour les sécher.
Je préchauffe le four en mode chaleur tournante à 180 degrés. Je prends le plat allant au four et j’en huile le fond avec un filet d’huile d’olive extra vierge puis je saupoudre de chapelure. Je pose le plat sur le plan de travail et rassemble les ingrédients pour la farce, afin de pouvoir avancer rapidement.
Je coupe la feta en petits morceaux, pas trop épais sinon je risquerais de déchirer les feuilles de pak choi en les roulant, et j’émiette les tranches de mortadelle. Je pose la mortadelle sur la pointe de la feuille, ajoute un morceau de feta grecque et commence à rouler vers la côte de la feuille. Avec un couteau, j’élimine la partie trop dure du chou et je ferme bien les bords. Je dépose au fur et à mesure les rouleaux dans le plat allant au four.
Une fois tous les ingrédients utilisés, j’obtiens environ 16 rouleaux de chou chinois farcis. Je les arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Je saupoudre de sel, poivre, chapelure et de fromage, dans mon cas du grana padano. Et enfin j’enfourne pour la cuisson finale de cette recette.
Je place le plat au centre du four et laisse cuire 12 à 15 minutes. Le rouleau de chou chinois va dorer à l’extérieur et rester fondant à l’intérieur grâce à la feta qui fondra légèrement avec la chaleur. Je suis prête à servir à table ce second plat parfumé et gourmand et à goûter ce nouvel ingrédient pour moi.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle‑ci !
Conseils, conservation et variations de la recette : rouleaux de pak choi à la feta grecque et mortadelle
Conseils pour obtenir des rouleaux de chou chinois gourmands et parfumés : ne faites pas trop cuire les feuilles de chou, vous risqueriez de les casser et de ne plus pouvoir les rouler. Coupez la feta en tranches pas trop grandes, cela facilitera toujours la préparation des rouleaux. Ne montez pas trop la température du four, sinon les rouleaux risquent de devenir secs et de perdre leur moelleux.
Conservation des petits paquets de pak choi : vous pouvez conserver ce plat dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Laissez d’abord refroidir à température ambiante puis transférez dans le récipient. Vous pouvez congeler ces rouleaux au congélateur pendant environ un mois.
Variantes de la recette : vous pouvez remplacer la feta grecque par de la crescenza ou du stracchino. Vous pouvez aussi choisir de la mozzarella ou de la robiola, si vous préférez. Si la mortadelle ne vous plaît pas, vous pouvez utiliser du jambon cru ou du jambon cuit. Si vous avez du pecorino romano, vous pouvez l’utiliser à la place du grana padano. Sachez que en changeant le fromage de la farce, le niveau de salinité peut diminuer ; l’apport du pecorino romano est parfait pour donner du caractère et du goût au plat.
