Courgettes et Aubergines à la Poêle : l’accompagnement estival que tu dois essayer : As-tu déjà ouvert le frigo et trouvé seulement quelques légumes oubliés ? Cette recette avec courgettes, aubergines et pignons est née ainsi : avec peu d’ingrédients et beaucoup d’envie d’improviser quelque chose de bon. Un plat simple, rapide et parfumé que tu peux servir à la dernière minute.
Le parfum de l’été dans une poêle
C’était une de ces journées où je n’avais aucune intention de cuisiner. Mais ensuite j’ai vu ces légumes qui me regardaient avec des yeux tristes et j’ai pensé : « Sauvons-les avec dignité ». Et ainsi est née cette poêlée avec courgettes, aubergines et pignons. Le dernier ajout ? Une touche de vinaigre balsamique crémeux.
Avec un zeste de citron, cela a donné au plat une note fraîche et équilibrée qui a tout transformé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
- Puissance 11,89 (Kcal)
- Glucides 0,37 (g) dont sucres 0,11 (g)
- Protéines 0,15 (g)
- Matières grasses 1,18 (g) dont saturé 0,15 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 0,11 (g)
- Sodium 129,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients – peu, frais et bien assortis
Pour cette recette, il suffit de quelques légumes de saison et de quelques ingrédients malins qui rehaussent immédiatement le niveau. Courgettes, aubergines et pignons sont la base parfaite pour un plat estival léger mais avec du caractère.
- 2 aubergine (moyennes)
- 1 courgette
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- Demi verre eau (verre)
- 6 basilic (frais seules les feuilles)
- 1 cuillère à soupe pignons
- Demi zeste de citron (râpé)
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
Outils
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 cuillère en bois
- 1 râpe
Étapes
1. Lave les courgettes et l’aubergine, sèche-les et coupe-les en dés.
2. Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile et fais revenir l’ail coupé en deux, privé de son germe intérieur.
3. Ajoute les légumes en dés (courgettes et aubergines), mélange bien et ajuste le sel.
4. Fais sauter quelques minutes, puis verse un demi-verre d’eau et continue la cuisson à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, en mélangeant de temps en temps.Astuce maligne du chef à domicile :
Quand tu ajoutes le basilic, déchire-le avec les mains et NON avec le couteau.
Le couper oxyde les feuilles et fait perdre du parfum. Déchiré à la main, par contre, il libère tout son arôme dans le plat… et te fait ressembler à quelqu’un qui a étudié à Florence et cuisiné à Positano..5. Quand les légumes sont tendres mais encore consistants, ajoute le basilic frais déchiré et les pignons. Mélange bien.
6. Râpe un peu de zeste de citron pour apporter de la fraîcheur.
7. Éteins le feu et assaisonne avec un filet de vinaigre balsamique.
8. Serre immédiatement, ou laisse refroidir et déguste même à température ambiante.
J’adore cette recette avec courgettes, aubergines et pignons car elle est née par hasard, mais revient chaque été dans ma cuisine. Elle est simple, rapide et sent bon le basilic et les bonnes intentions.
Conservation : au frigo pendant 2 jours dans un contenant hermétique
Variantes : tu peux ajouter des poivrons, des tomates cerises, ou remplacer les pignons par des amandes effilées
Service : excellent comme accompagnement, sur des croûtons, ou comme base pour un plat unique avec des céréales ou des fromages
Courgettes et Aubergines à la Poêle : l’accompagnement estival que tu dois essayer
FAQ (Questions et Réponses)
As-tu des doutes avant de préparer ?
Pas de panique : ci-dessous, tu trouveras les réponses aux questions les plus courantes.
Que tu sois en crise de frigo vide ou que tu cherches des variantes intelligentes, ce mini-guide t’aide à cuisiner sans incertitudes (ou du moins sans tout brûler).
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, tu peux ajouter des poivrons, des carottes ou des tomates cerises selon la saison.
Je n’ai pas de pignons, que puis-je utiliser ?
Tu peux les remplacer par des amandes, des noix ou des graines de tournesol.
Le vinaigre balsamique doit-il être ajouté chaud ?Mieux vaut l’ajouter hors du feu, pour ne pas altérer son goût.
Essaie-la dès aujourd’hui !
Cette recette avec courgettes, aubergines et pignons se prépare en moins d’une demi-heure et s’adapte à mille occasions. Apporte-la à table avec des croûtons, sers-la comme accompagnement ou déguste-la froide le lendemain : c’est toujours délicieux. Essaie-la, partage-la, approprie-toi de cette recette.
