Pour un dîner sans trop de complications en famille ou entre amis, quoi de mieux qu’une tarte salée à la ricotta, au speck et aux radis.

Ceux qui pensent que les radis se dégustent uniquement en salade font une grosse erreur.

Les radis sont un légume savoureux et croquant qui, en plus d’être consommé cru en salade ou tranché pour garnir des sandwiches, est également adapté aux plats cuits, comme dans ma recette de fusilli au thon, aux radis et aux pignons.

La tarte salée à la ricotta, au speck et aux radis, savoureuse et délicate, est parfaite pour toutes les occasions : coupée en petites portions, elle peut être servie en apéritif ou en entrée, ou si vous avez des célébrations à venir et souhaitez organiser un buffet salé varié, cette tarte salée est parfaite!

Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

300 g de farine 00
150 ml d'eau
30 ml d'huile d'olive extra vierge
10 g de sel
Demi sachet de levure instantanée pour tartes salées
250 g de ricotta de vache
2 œufs (un sert à badigeonner)
30 g de parmesan râpé
100 g de speck en bâtonnets
80 g de radis
au goût de poivre
au goût de noix de muscade
au goût de ciboulette fraîche
au goût de graines de sésame

Ustensiles

Moule

Étapes

Commençons par préparer la base de notre tarte en mélangeant la farine avec la levure instantanée, au milieu, versez l’eau tiède, l’huile et le sel, pétrissez pour obtenir une pâte molle.
Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine.
Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Poursuivons la préparation en lavant et en coupant les radis et mettons-les de côté.
Prenez un bol et versez-y la ricotta, écrasez-la avec une fourchette.
Incorporez un œuf battu et le parmesan râpé.
Assaisonnez avec de la noix de muscade, du poivre et de la ciboulette fraîche finement coupée.
Si vous ne la trouvez pas fraîche, vous pouvez utiliser celle séchée.
Je la lave généralement quand je la trouve fraîche au rayon frais et la congèle en fils dans des sachets de congélation.
Après avoir préparé la garniture, nous pouvons procéder à l’étalement de la pâte, mais avant cela, chemisez un moule de 22 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Divisez le pâton en deux parties et commencez à étaler la pâte.
Disposez le disque de pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.
Étalez la garniture de ricotta et continuez avec l’ajout du speck et des radis,
Couvrez avec l’autre disque de pâte, scellez les bords et piquez avec une fourchette.
Badigeonnez avec l’autre œuf et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez à 180° pendant 30/35 minutes.