Un plat principal très simple et savoureux, qui plaira vraiment à toute la famille… Gramigna avec saucisse, crème et petits pois, une pâte rapide à réaliser et très appétissante. La sauce se prépare en quelques minutes : d’abord on fait revenir la saucisse, puis on ajoute les petits pois, et enfin la crème… le temps de faire cuire la gramigna et vous serez prêts à servir à table. La gramigna est un type de pâte courte à l’œuf, très répandue ici en Émilie-Romagne, que vous pouvez facilement trouver dans les supermarchés, fraîche ou sèche, même dans la version paille et foin, comme celle que vous voyez sur la photo. Si vous n’aimez pas les sauces à la crème, voici la recette de la Gramigna avec ragù de saucisse, avec de la tomate.
Voici d’autres recettes pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 422,81 (Kcal)
- Glucides 33,60 (g) dont sucres 5,15 (g)
- Protéines 14,55 (g)
- Matières grasses 25,44 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,43 (g)
- Fibres 3,38 (g)
- Sodium 976,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g pâtes (gramigna à l'œuf)
- 1 saucisse
- 80 g petits pois surgelés (ou frais écossés)
- 125 g crème de cuisine
- 1/4 oignon
- persil
- Moitié verre vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Préparation
Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Épluchez la saucisse, émiettez-la et ajoutez-la au sofrito (1). Faites-la revenir pendant une minute ou deux, puis déglacez avec le vin blanc.
Lorsque l’alcool s’est évaporé, ajoutez les petits pois et ajustez le sel (2).
Mouillez avec un peu d’eau chaude et faites cuire jusqu’à ce que les petits pois soient tendres, cela ne prendra que quelques minutes.
Ajoutez enfin la crème et mélangez (3).
Faites cuire la gramigna dans de l’eau bouillante salée. Quand elle est cuite, égouttez-la et ajoutez-la à la sauce.
Mélangez pendant une minute à feu moyen pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce, puis saupoudrez de persil haché.
La gramigna avec saucisse, crème et petits pois est prête. Servez-la dans les assiettes, en ajoutant du parmesan râpé si vous le souhaitez.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser de la gramigna sèche ou fraîche, dans ce cas j’ai choisi de la gramigna fraîche « paille et foin ».
Vous pouvez utiliser de la crème de cuisine ou de la crème fraîche liquide. En alternative, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage crémeux, dilués avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Vous pouvez remplacer la saucisse par du jambon cuit, du speck ou des lardons en cubes.
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