Roulé au citron : un dessert simple et rapide à préparer : parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou à servir comme dessert en fin de repas.
Aujourd’hui je vous laisse la recette du roulé au citron : un dessert moelleux et parfumé.
La pâte est moelleuse et mousseuse, et elle est enrichie par le parfum du citron qui enveloppe une crème veloutée.
Le roulé au citron est parfait en toute occasion, du goûter gourmand à la fin de repas, qui conquiert les invités sans alourdir.
La préparation est très simple, et comme je vous le disais, il vous séduira dès la première bouchée.
Mais voyons tout de suite comment préparer le roulé au citron.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 154,47 (Kcal)
- Glucides 28,64 (g) dont sucres 20,63 (g)
- Protéines 5,11 (g)
- Matières grasses 3,00 (g) dont saturé 1,43 (g)dont insaturés 1,50 (g)
- Fibres 0,30 (g)
- Sodium 37,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g sucre
- 80 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 1 jus de citron
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 1 zeste de citron
- 150 g lait
- 1 jus de citron
- 20 g farine 00
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
Comment préparer le roulé au citron
Dans un bol, mettez les œufs et le sucre. Mélangez avec le fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez avec le fouet électrique.
Ajoutez le jus et le zeste d’un citron non traité et mélangez.
Versez le mélange obtenu dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four chaud, statique à 180 degrés. Laissez cuire pendant 8 minutes. Vérifiez bien les temps de cuisson en fonction de votre four. Entre-temps, préparez la crème.
Dans une petite casserole, mettez l’œuf, le sucre, le zeste de citron, le lait et le jus de citron. Mélangez avec un fouet à main. Ajoutez la farine et mélangez avec le fouet. (La quantité de liquide dans la crème doit être de 250 g, j’ai mis 150 g de lait et 100 de jus de citron. Si vous préférez, vous pouvez utiliser 200 g de lait et 50 de jus de citron, ou varier la quantité selon vos goûts. L’important est d’atteindre 250 g de liquides).
Déplacez-vous sur la cuisinière et laissez cuire la crème à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Mélangez constamment.
Sortez la pâte biscuit du four. Couvrez-la avec une feuille de papier sulfurisé et retournez-la. Retirez le papier sulfurisé utilisé lors de la cuisson. Egalisez les bords avec un couteau. Garnissez avec la crème, nivelez et roulez en vous aidant du papier sulfurisé.
Conservez le roulé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace. J’ai décoré avec des éclats de noisettes.
Servez-vous.
Conservation
Le roulé au citron doit être conservé au réfrigérateur pour garder la crème au mieux et assurer sa fraîcheur. Couvert avec du film alimentaire ou dans un récipient hermétique, il se conserve bien pendant 2-3 jours.
