L’ombrine au four est un second plat de poisson facile à préparer, particulièrement savoureux et succulent.
L’ombrine est un poisson à la chair tendre et délicate, source d’acides gras oméga 3.
* contient du cholestérol [64 mg de cholestérol pour 100 g d’ombrine crue].
Pour un apport alimentaire adéquat en cholestérol, il est recommandé de consommer moins de 300 mg par jour.
L’ombrine est similaire à la dorade et au bar et, grâce à sa chair délicate, elle est excellente cuisinée simplement pour être dégustée avec un assaisonnement léger.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 ombrine (environ 750 g)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 brin persil
- 1 verre vin blanc
- q.b. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Papier absorbant
- 1 Plaque à four 25x29cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Je vous conseille d’acheter l’ombrine chez votre poissonnier de confiance en demandant qu’elle soit déjà éviscérée.
Passez l’ombrine sous l’eau courante, laissez-la égoutter et épongez l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.
Sortez l’ombrine du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de la cuire.
Tapisser une plaque de four avec une feuille de papier sulfurisé.
Disposez l’ombrine sur la plaque.
Assaisonnez l’intérieur du ventre du poisson avec une pincée de sel et une pincée de poivre, un brin de persil et arrosez de vin blanc.
Si vous préparez pour des enfants et préférez ne pas cuisiner avec du vin, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du jus d’orange.Chauffez brièvement le four.
Enfournez à 200° C dans un four ventilé pendant 20 minutes + 10 minutes à 180° C.
Retirez délicatement l’ombrine et transférez-la sur une assiette pour la fileter et enlever les arêtes.
Si vous préparez pour des enfants, faites particulièrement attention.Servez.
Moulez encore un peu de poivre, ajoutez du persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Votre ombrine au four est prête.
Bon appétit !
Les filets d’ombrine au four sont délicieux à déguster avec un assaisonnement léger.
Dégustez votre ombrine au four en blanc avec salmoriglio.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel autre poisson puis-je cuire au four de manière simple comme l’ombrine ?
L’ombrine est similaire à la dorade et au bar.
Comment savoir quand le poisson au four est cuit ?
Le poisson est cuit quand la fourchette entre et sort facilement des filets et que les filets se défassent facilement.
Observez la couleur de la chair et que les yeux deviennent blancs et opaques.
