Pâtes froides avec aubergines et tomates cerises. Un plat principal simple à préparer, rapide et très savoureux. Parfait en été, quand les aubergines sont pleines de saveur.
Avec ces journées chaudes, les repas ne peuvent être qu’estivaux et on continue avec des plats comme celui-ci que je vous propose aujourd’hui, à savoir les pâtes froides avec aubergines, tomates cerises et petites mozzarellas.
Ces pâtes sont parfaites pour le déjeuner estival à la maison ou à la plage sous le parasol. Un plat parfait pour les repas en plein air, les pique-niques, les dîners entre amis ou pour ceux qui veulent apporter à table le goût authentique de la tradition avec une touche moderne.
Si vous la voulez plus légère, je conseille de cuire les aubergines à l’air fryer ou au four, de cette façon les légumes restent juteux et légers, parfaits pour parfumer les pâtes.
En plus d’être très facile, on peut la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur. La seule précaution sera d’ajouter un filet d’huile avant de la servir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 536,64 (Kcal)
- Glucides 69,87 (g) dont sucres 10,64 (g)
- Protéines 23,60 (g)
- Matières grasses 20,22 (g) dont saturé 7,91 (g)dont insaturés 5,05 (g)
- Fibres 5,28 (g)
- Sodium 1 146,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pâtes froides avec aubergines et tomates cerises
- 320 g farfalle (au choix sedanini caserecce)
- 1 aubergine (grande)
- 250 tomates cerises
- 1 botte basilic
- origan
- q.s. olives taggiasche
- 1 paquet mozzarellas cerises
- sel
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Passoire
- Casserole
- Poêle
Étapes
Pâtes froides avec aubergines et tomates cerises
Tout d’abord préparer les aubergines : les laver et les équeuter. Les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et en faire des cubes pas trop petits.
Les mettre dans une passoire, saler et laisser reposer une demi-heure pour qu’elles perdent un peu d’eau de végétation et ce goût amer.
Tamponner avec du papier absorbant de cuisine et frire l’aubergine dans de l’huile chaude abondante.
Lorsqu’elle est bien dorée, l’égoutter et la mettre dans un bol toujours avec du papier absorbant. Ajouter une pincée de sel.
(Pour la cuisson au four ou à l’air fryer des aubergines……
Lavez et séchez les légumes, coupez les aubergines en dés et disposez-les avec les tomates cerises sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et de l’origan, bien mélanger les légumes dans l’assaisonnement et enfourner dans le four préchauffé à 200° en mode grill au milieu pour 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson17/20 minutes à l’air fryer.
Vérifiez toujours chaque air fryer ou four cuit différemment.)
Cuire les pâtes et pendant ce temps préparer le reste des ingrédients pour assaisonner les pâtes.
Dans un récipient, mettre les tomates cerises coupées en petits morceaux.Assaisonner de sel et d’huile d’olive.
Ajouter les petites mozzarellas toujours coupées en deux et l’aubergine précédemment frite.
J’ai aussi ajouté quelques olives noires dénoyautées. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les rafraîchir avec un jet d’eau froide.
Les verser dans le récipient et les mélanger avec les autres ingrédients.
Assaisonner les pâtes froides aubergines, tomates cerises et petites mozzarellas avec un filet d’huile, ajouter de l’origan frais et les feuilles de basilic déchirées à la main.
Mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
Bon appétit.
Conseils
*Vous pouvez enrichir votre sauce avec les ingrédients que vous préférez ; vous pouvez par exemple ajouter une touche de piment ou un beau râpé final de ricotta salée ou parmesan
Je vous conseille de cuire les pâtes al dente.
Vous pouvez préparer l’assaisonnement quelques heures avant ou la veille et le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Je conseille de consommer immédiatement les pâtes avec les aubergines.
S’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain mais elles perdront évidemment en consistance.
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