Le gâteau en forme de cœur avec ricotta et pépites de chocolat, super moelleux et parfumé, parfait pour célébrer la Saint-Valentin, la Fête des Mères ou d’autres occasions. Si vous n’avez pas de moule, vous pouvez en utiliser un rond.
La base du gâteau est réalisée avec une pâte sans beurre mais avec de la ricotta et parfumée avec le zeste et le jus de citron.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des Mères, Saint-Valentin
Ingrédients pour le gâteau en forme de cœur avec ricotta et pépites de chocolat:
- 250 g farine 00
- 150 g sucre en poudre
- 250 g ricotta
- 2 œufs moyens
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 citron bio
- 100 ml lait (à température ambiante)
- 350 g ricotta
- 150 g sucre glace
- 40 g pépites de chocolat
- 150 ml eau
- 75 g sucre en poudre
- 2 cuillères rhum (facultatif)
- q.b. éclats d'amandes
- q.b. amandes effilées
- q.b. pépites de chocolat
Outils pour le gâteau en forme de cœur avec ricotta et pépites de chocolat:
- 1 Moule
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Spatule
Étapes pour le gâteau en forme de cœur avec ricotta et pépites de chocolat:
Préparez le sirop en mettant dans une petite casserole l’eau et le sucre en poudre et mélangez bien les ingrédients avec un fouet. Placez la casserole sur le feu sans porter à ébullition, toujours en mélangeant avec le fouet pour que le sucre se dissolve bien, éteignez le gaz. Maintenant, si vous le souhaitez, ajoutez le rhum et remuez bien ou laissez le sirop sans alcool et laissez-le refroidir.
Râpez le zeste de citron, puis pressez le jus.
Dans un grand bol, mettez les œufs et le sucre en poudre, battez le mélange avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et doublé de volume. Ajoutez la ricotta et incorporez-la au mélange, puis ajoutez le zeste de citron et le jus, la farine tamisée avec la levure chimique.
Ajoutez peu à peu le lait et travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Huilez et farinez un moule en forme de cœur de 20 centimètres, versez le mélange et avec le dos d’une cuillère, nivelez la surface. Faites cuire au four déjà chaud à 170° pendant environ 40 minutes. Si vous voyez que la surface du gâteau a tendance à trop brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium après les 20 premières minutes de cuisson.
Sortez le moule du four et laissez refroidir le gâteau.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème. Dans un bol, mettez la ricotta et le sucre glace et avec une cuillère, travaillez bien les ingrédients pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Retirez le gâteau, maintenant froid, du moule et coupez-le en deux horizontalement. Ensuite, imbibez la base avec un peu de sirop en utilisant un biberon pour gâteaux ou une cuillère, puis mettez la moitié de la crème et lissez-la bien. Sur la crème, ajoutez les pépites de chocolat.
Couvrez le gâteau avec l’autre moitié, imbibez-la avec le sirop et faites une couche de crème à la ricotta sur le dessus et sur les côtés du gâteau.
Décorez le gâteau avec des éclats d’amandes sur les côtés et sur le dessus avec des pépites de chocolat et des amandes effilées ou comme vous préférez.
Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils:
– Si vous n’avez pas de moule en forme de cœur, vous pouvez utiliser un moule rond de 20/22 centimètres de diamètre.
– Si vous voyez que la partie supérieure du gâteau a trop gonflé, coupez-la avec un couteau, puis divisez le gâteau horizontalement en deux parties.
– En alternative au sirop, vous pouvez également utiliser du lait ou du lait et du cacao s’il y a des enfants.
