La crème pâtissière est l’une des préparations les plus appréciées et polyvalentes de la pâtisserie. Avec sa texture veloutée et son goût délicat, elle constitue la base parfaite pour garnir gâteaux, choux, tartes et mille-feuilles, mais elle est aussi irrésistible dégustée à la cuillère.
La préparer à la maison est plus simple qu’on ne le pense : il suffit de lait, d’œufs, de sucre et d’une touche de vanille pour obtenir une crème lisse et parfumée, parfaite pour toutes les occasions. De plus, la crème pâtissière peut être personnalisée avec des arômes comme le citron, le chocolat ou le café, donnant naissance à des variantes gourmandes et irrésistibles.
Si vous cherchez la recette parfaite pour une crème pâtissière épaisse et crémeuse, qui conserve une texture soyeuse même après repos, vous êtes au bon endroit. Découvrez tous les secrets pour la réaliser au mieux et transformer chaque dessert en un chef-d’œuvre de pâtisserie !
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- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Fête des pères
Ingrédients
Pour préparer la crème pâtissière, vous aurez besoin de ces ingrédients :
- 2 œufs
- 100 g sucre semoule
- 50 g fécule de maïs (maïzena)
- 500 ml lait entier
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou un sachet de vanilline
- zeste de citron
Utilisez mes outils !
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé certains produits que j’ai achetés sur Amazon et qui m’ont aidé dans la réalisation de la crème pâtissière :
- Saladiers
- Fouet
Étapes
Voici les étapes à suivre :
Dans une casserole, versez le lait, l’extrait de vanille (ou la vanilline) et le zeste d’un citron. Placez la casserole sur feu moyen et portez le lait à frémir.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez la fécule tamisée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Versez lentement le lait chaud dans le mélange, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Versez le tout dans une casserole propre, continuez de mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à former des bulles à la surface, cela prendra environ 5 minutes.
Lorsque la crème a atteint la bonne consistance, retirez la casserole du feu et transférez-la dans un saladier en verre froid (que vous aurez mis au congélateur peu avant de commencer la préparation de la crème). Mélangez quelques instants pour faire baisser la température de la crème, couvrez avec du film plastique en contact avec la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte sur la surface.
Laissez refroidir la crème pâtissière à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de l’utiliser.
Et voilà ! Votre crème pâtissière est prête à être utilisée dans de nombreuses recettes de desserts. Amusez-vous bien en cuisine !
Conseils
Après avoir reposé au frigo, la crème sera épaisse, mélangez-la avec un fouet pour la rendre crémeuse à nouveau !
