Spaghetti et anchois à la marinara ou quelque chose de similaire toujours à ma façon, parfois je ne suis pas les règles et mes plats sont toujours improvisés selon ce que j’ai dans le garde-manger et comme dit ma nièce, ils sont « variables », c’est-à-dire qu’ils varient à chaque fois en fonction des ingrédients que j’ai. Aujourd’hui, j’ai préparé ce plat principal avec les anchois que j’avais dans le congélateur, ils étaient peu nombreux pour préparer un deuxième plat et donc j’en ai profité pour ce plat savoureux et très rapide.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes saisons
- Puissance 305,39 (Kcal)
- Glucides 18,82 (g) dont sucres 5,91 (g)
- Protéines 14,11 (g)
- Matières grasses 16,31 (g) dont saturé 2,94 (g)dont insaturés 1,04 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 170,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les spaghetti et anchois à la marinara
- 130 g anchois
- 80 g spaghetti carrés
- 1 gousse ail
- 10 g persil
- 30 g huile d'olive extra-vierge
- 1 piment fort
- 90 g vin blanc sec
- 6 tomates cerises
Outils
- Poêle
- Casserole
- Hachoir
- Pince
- Râpe à zeste de citron
Étapes
Pendant que vous faites bouillir l’eau pour les pâtes, préparez la sauce, mettez dans la poêle l’huile d’olive extra-vierge avec le piment, les tomates cerises entières avec le zeste de citron, les tiges de persil avec une gousse d’ail en chemise. Dès que ça commence à cuire, baissez le feu et mettez le couvercle.
Enlevez les arêtes des anchois, les miens étant congelés étaient déjà nettoyés.
Faites cuire les tomates cerises pendant 10 minutes, ajoutez une louche d’eau de cuisson des spaghetti.
Avec le hachoir, réduisez en crème la sauce tomate y compris les tiges de persil, l’ail, le zeste de citron et le piment.
Remettez la crème de tomate dans la poêle et saupoudrez de persil haché.
Remettez la crème de tomates cerises sur le feu et ajoutez les anchois.
Faites cuire encore pendant 10 minutes et si nécessaire ajoutez encore une autre louche d’eau de cuisson des pâtes.
Égouttez les pâtes al dente et incorporez-les dans la poêle avec la sauce de poisson.
Un filet d’huile d’olive extra-vierge avec une pincée de persil et de zeste de citron hachés.
Et les voilà prêts, les spaghetti et anchois à la marinara
Un petit conseil
Lorsque j’achète des anchois frais, après les avoir nettoyés, je les lave, je les sèche et je les congèle dans un sac avec la date, cela m’aide à me souvenir des jours de congélation et en général, je les utilise dans les deux mois. Parfois, en rentrant à la maison et ayant peu de temps pour préparer, ce truc me résout le déjeuner ou le dîner.
