La tarte aux blettes à la génoise est une tarte salée typique de la Ligurie.

Dans la cuisine génoise, les tartes salées sont très utilisées et sont généralement préparées avec des légumes frais de saison.

Je les adore et je les prépare souvent surtout en été car elles peuvent être dégustées même froides.

Elles sont idéales pour un pique-nique ou à emporter à la plage.

Elles sont savoureuses et peuvent devenir un plat complet.

J’en ai préparé une hier soir pour la déguster aujourd’hui au déjeuner.

Je l’ai conservée au frigo et avant le déjeuner, je l’ai réchauffée au four quelques minutes.

Elle est faite d’une pâte avec de la farine, de l’huile, de l’eau et du sel.

Les blettes que j’ai utilisées sont celles à petites côtes et tendres.

Il n’est pas nécessaire de les cuire, elles sont enfournées et cuisent directement au four.

Avec les blettes, on ajoute la prescinseua, qui est un fromage ayant une consistance à mi-chemin entre le yaourt et la ricotta.

Elle est très utilisée ici en Ligurie dans la préparation de nombreuses tartes salées.

Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du yaourt et de la ricotta.

Dans la garniture, on ajoute aussi un peu de farine pour éviter que les blettes ne libèrent de l’eau pendant la cuisson.

P.S. : Je vous conseille d’essayer aussi :

Ingrédients pour la tarte aux blettes à la génoise

Outils

Préparer la pâte :
sur la table, verser la farine, l’eau, et l’huile peu à peu, et le sel.
Travailler la pâte avec les mains et former une boule.
La laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer et laver les blettes, les couper en fines tranches, les mettre dans un bol et les assaisonner avec l’huile et le sel.
Prendre la boule et la diviser en deux.
Recouvrir un moule de papier sulfurisé ou le graisser avec de l’huile, étaler une partie de la boule en laissant les bords hauts, ajouter les blettes, de la farine en cuillerées, et la prescinseua ou la ricotta mélangée au yaourt.
Couvrir avec l’autre moitié de la boule précédemment bien étalée et abaisser les bords latéraux sur eux-mêmes pour éviter que la garniture ne sorte. Badigeonner la surface avec de l’huile.
Préchauffer le four à 200°C en mode ventilé et cuire la tarte aux blettes à la génoise pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit colorée.
La laisser refroidir et servir