La schiacciata all’amatriciana est une fausse pizza sans levure, croustillante, délicieuse et savoureuse. Je sais que l’appeler pizza est inapproprié mais c’est juste pour donner une idée. La pâte est simple, eau, farine, sel et huile. Pas de levure et pas de levée. Pour se faire plaisir, pour une envie soudaine de pizza mais pas le temps de la laisser lever, pour un apéritif de dernière minute avec les amis. Vous la préparez, vous la garnissez et hop dans le four. Pour la schiacciata all’amatriciana, j’ai choisi le même assaisonnement que pour les pâtes : joue de porc, tomate et pecorino.
À ne pas manquer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g farine 0
- 70 ml eau
- 1/2 cuillère huile d'olive extra vierge
- 3 g sel
- 100 g joue de porc en tranches fines (environ)
- q.s. pulpe de tomate
- q.s. pecorino
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. semoule remoulée
Outils
- 1 Bol
- 1 Robot de cuisine Kitchen Aid Artisan
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Feuilles de silicone papier cuisson réutilisable
Étapes
Dans le bol du robot, mais vous pouvez aussi pétrir à la main, réunir la farine, l’eau, l’huile d’olive extra vierge et le sel. Pétrir pendant sept minutes jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et homogène. L’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer à température ambiante pendant quinze minutes.
Diviser la pâte en deux parts égales. Saupoudrer le plan de travail avec de la semoule remoulée et étaler chaque morceau en une fine couche à l’aide du rouleau à pâtisserie. Transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et assaisonner avec la tomate, la cuillère d’huile et cuire dans un four préchauffé à 210 °C pendant 10 minutes. Puis ajouter la joue de porc et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Une fois hors du four, saupoudrer de pecorino et servir.
