Les tagliatelles aux courgettes, en double version, avec raisins secs et pignons de pin sont un plat principal végétarien simple mais original, parfait pour des déjeuners d’été légers et savoureux. Dans cette recette, les courgettes ne sont pas seulement un ingrédient, mais deviennent de véritables protagonistes : coupées en fines lanières, elles imitent les tagliatelles elles-mêmes et s’entrelacent avec les pâtes créant un effet visuel et de texture vraiment particulier.
Je l’ai préparé car je voulais écouler des nids de tagliatelles restants et le résultat m’a beaucoup plu !
Pour rendre le plat encore plus intéressant car, avouons-le, les courgettes sont basiques, il y a les raisins secs, qui apportent de la douceur, et les pignons de pin grillés, qui ajoutent une note croquante et savoureuse. Un mélange de saveurs délicates et contrastées qui s’accordent parfaitement, avec peu d’ingrédients et en un rien de temps.
C’est un plat principal qui se prépare facilement, se déguste tiède ou à température ambiante et fait toujours son bel effet à table : idéal pour ceux qui aiment les recettes rapides mais avec une touche créative en plus.
Je n’ai pas mis de parmesan râpé mais ça irait certainement bien… pensez-y, si vous en avez envie !
Si vous cherchez une alternative végétarienne savoureuse aux « pâtes estivales habituelles », c’est la recette qu’il vous faut et considérez qu’elle se prépare en quelques minutes pendant la cuisson des tagliatelles sèches et avec cette chaleur, c’est, je crois, un atout !
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Toujours sur le THÈME DES PLATS PRINCIPAUX AVEC DES COURGETTES, je vous laisse d’autres propositions juste ici-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g tagliatelles
- 2 courgettes (moyennes)
- 30 g raisins secs (même quelques grammes de plus !)
- 20 g pignons de pin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. zeste de citron (bio râpé)
Outils
- Verres
- Casseroles à bords hauts
- Mandolines
- Éplucheurs
Préparons ensemble ce plat estival !
Je commence la recette en mettant les RAISINS SECS à tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis je les égoutte et les essuie.
Je coupe ensuite les courgettes en fines lanières avec un éplucheur ou une mandoline en faisant ainsi des « tagliatelles de courgettes« .Dans une petite poêle, je fais griller rapidement les pignons de pin à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, j’ajoute également les raisins secs bien essuyés de leur trempage.
Encore deux minutes à la poêle et j’éteins le feu.
Je fais cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée en ajoutant les tagliatelles de courgettes juste avant d’égoutter les pâtes en conservant une louche d’eau de cuisson.
Je verse les deux versions de tagliatelle dans la poêle avec les raisins secs et les pignons de pin, j’ajoute un peu d’eau de cuisson, un peu d’huile EVO, j’ajuste le sel et le poivre et si vous aimez (et je le recommande) je mets un zeste de citron bio ou non traité râpé qui amplifie le goût.
Et voilà, ce simple plat de tagliatelles en double version est prêt à être servi à table !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conservation
Ce plat donne le meilleur de lui-même juste après sa préparation, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un contenant hermétique. Excellent aussi tiède ou à température ambiante !
