Escalopes de dinde à la pizzaiola. Un plat principal facile, savoureux et consistant, parfait pour la cuisine de tous les jours.

Très apprécié par les grands et les petits, cette recette est colorée et irrésistible, grâce au fromage fondant et au goût de la sauce avec des tomates cerises qui accompagnent, permettant ainsi à la viande de rester tendre et juteuse à souhait.

J’ai utilisé de la viande de dinde mais des tranches de poitrine de poulet, de veau ou de bœuf conviennent également. Bref, utilisez ce que vous aimez le plus. Mais je vous en prie, elles doivent être très tendres.

Dans ce cas aussi, vous pouvez utiliser la sauce pour assaisonner les pâtes, mais comme il y a du fromage, je suggère plutôt un bon pain frais pour faire une belle mouillette : vous vous régalerez !

Dans cette recette, certains utilisent des câpres, d’autres non : j’ajoute quelques olives vertes, je trouve qu’elles contrastent parfaitement avec la douceur des tomates cerises, donnant au plat un bon coup de pouce, mais essayez les différentes versions et dites-moi laquelle vous préférez.

Et je dois admettre que j’étais également très heureux de satisfaire ma famille : les escalopes sont très rapides à préparer et accompagnées de quelques tranches de pain, pour faire une délicieuse et gourmande mouillette, elles nous permettent de préparer les repas ou les dîners sans trop d’efforts !

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

451,83 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 451,83 (Kcal)
Glucides 25,19 (g) dont sucres 5,07 (g)
Protéines 47,54 (g)
Matières grasses 19,38 (g) dont saturé 3,95 (g)dont insaturés 3,63 (g)
Fibres 5,39 (g)
Sodium 1 110,85 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Escalopes de dinde à la pizzaiola

600 escalope de dinde (ou poitrine de poulet ou escalope de veau)
3 cuillères à soupe farine
250 g tomates cerises
200 g purée de tomates (ou pulpe de tomates)
q.b. câpres (facultatif)
q.b. olives taggiasche
origan
q.b. fromage à pâte molle (ou mozzarella)
40 q.b. parmesan
q.b. huile d'olive extra vierge
sel
feuilles basilic
1 gousse ail

Outils

Poêle

Étapes

Escalopes de dinde à la pizzaiola

Mettons les escalopes de dinde dans un bol, ajoutons la farine et le sel et mélangeons avec les mains pour enrober toute la viande de farine.
Faisons chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutons les tranches de dinde, cuisons pendant 5 minutes en retournant les escalopes à mi-cuisson.
Mettons de côté la dinde et gardons-la au chaud.
En attendant, reprenons la poêle dans laquelle nous avons cuit la viande, versons l’huile avec une gousse d’ail et un peu de sel, puis ajoutons les tomates cerises coupées en deux et un peu d’origan et cuisons pendant 5 minutes.
Ajoutons la pulpe de tomates, mélangeons et cuisons encore pendant 5 minutes.
Retirer la gousse d’ail, ajouter les olives et les câpres.
À ce stade, versons le poulet dans la sauce, mélangeons et cuisons encore pendant 5 minutes avec le couvercle.
Enfin, disposons les tranches de dinde, mélangeons en les retournant, saupoudrons de fromage râpé et recouvrons avec des tranches de fromage, éteignons le feu, mettons le couvercle et attendons qu’il devienne bien fondant.
Pour accélérer les temps, nous pouvons allumer le feu pendant quelques minutes.
Décorons avec quelques feuilles de basilic et servons !
Bon appétit….!

Conseils

Ce plat de viande est excellent juste après cuisson, très tendre et avec du fromage fondant. Nous pouvons cependant cuire le poulet à l’avance, le réchauffer et ajouter le fromage ou la mozzarella au dernier moment.

S’il en reste un peu, conservons-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffons-le à la poêle ou au micro-ondes : la mozzarella redeviendra fondante et super délicieuse !

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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