Le Liqueur à l’orange fait maison est excellent à servir à la fin des repas comme digestif. Bon servi froid pendant les mois d’été ou lorsqu’il fait chaud, mais même pendant les périodes plus froides de l’année, il sera apprécié par tous. La préparation n’est pas du tout difficile mais nécessite seulement une longue période de macération, et je vous assure qu’à la fin ça en vaut la peine. Moi je le prépare généralement en novembre pour ensuite l’utiliser comme cadeau de Noël pour la famille et les amis.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 14 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2,5 litres
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients du liqueur à l’orange
- 1 l alcool pur (90 – 96 degrés)
- 1 l eau
- 800 g sucre
- 8 oranges (biologiques ou NON traitées)
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Presse-agrumes
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Cuillère
- 1 Éplucheur
Préparation du liqueur à l’orange
Tout d’abord, nous prenons les oranges, nous les lavons et les séchons très bien, puis avec un éplucheur ou un petit couteau bien aiguisé, nous prélevons le zeste en faisant attention à ne pas prendre la partie blanche, mais seulement la partie orange. Ensuite, nous mettons dans un récipient avec fermeture hermétique ou à vis, et nous recouvrons avec l’alcool. (Moi j’ai utilisé un pot en verre avec fermeture à vis).
Nous laissons macérer à l’abri de la lumière et dans un endroit frais pendant au moins deux semaines. Chaque jour, nous nous rappelons de secouer le récipient. Passé ce délai, nous pouvons observer que le zeste est devenu complètement blanc. Toute la couleur et les huiles essentielles seront dans l’alcool qui entre-temps est devenu orange. Maintenant, il faut préparer le sirop avec de l’eau et du sucre.
AVEC LE BIMBY: Nous mettons dans le bol l’eau et le sucre. Cuire pendant 15 minutes à 100° vitesse 1. Laisser bien refroidir.
SANS BIMBY: Dans une casserole, nous portons à ébullition l’eau avec le sucre, en remuant de temps en temps, puis nous baissons le feu et cuisons pendant 10 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.
Lorsque le sirop est froid, nous le mélangeons à l’alcool, en le filtrant avec une passoire à mailles fines. Nous mélangeons bien et ensuite nous mettons en bouteille
Avant de le consommer, il est conseillé d’attendre au moins un mois. Pour l’avoir toujours frais, je le conserve au congélateur. Il est parfait à utiliser aussi dans la préparation de desserts, pour aromatiser biscuits, crèmes ou pour préparer un imbibage pour un gâteau éponge.
Remarques
Les oranges doivent être biologiques ou non traitées.
Les zestes, une fois les deux semaines écoulées, ne peuvent pas être réutilisés. Ils sont immangeables et privés d’huiles essentielles, de goût et de couleur.
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