Fougasse à la citrouille, un pain plat mince très rapide à réaliser, sans levure, excellent pour accompagner l’apéritif. La pâte, semblable à une pâte à frire, se prépare en quelques minutes, avec un bol et une cuillère, tandis que la citrouille est râpée crue (ou passée au mixeur pour accélérer). La fougasse à la citrouille, riche en couleur et en goût, peut être associée à de la charcuterie, des fromages et des légumes, elle est légère et savoureuse, parfaite pour les menus d’automne… essayez-la vous aussi !
Voici d’autres idées gourmandes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 229,06 (Kcal)
- Glucides 32,83 (g) dont sucres 2,21 (g)
- Protéines 7,70 (g)
- Matières grasses 8,67 (g) dont saturé 2,16 (g)dont insaturés 0,93 (g)
- Fibres 1,23 (g)
- Sodium 129,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g citrouille (net de déchets)
- 300 g eau
- 185 g farine 00
- 1 œuf
- 20 g parmesan râpé
- 30 g huile d'olive extra vierge (ou de graines)
- romarin (ou autres herbes aromatiques)
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de four environ 30×40 cm
- Bol
- Râpe ou mixeur
Préparation
Après l’avoir épluchée et épépinée, râpez la citrouille, ou hachez-la au mixeur, sans toutefois la réduire en purée.
Dans un bol, mélangez l’œuf avec l’eau et l’huile (1).
Salez, poivrez et ajoutez la citrouille. Enfin, incorporez la farine et le parmesan.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez liquide (2).
Graissez bien une plaque de four (pour plus de sécurité, j’ai beurré et saupoudré de chapelure). Versez-y la pâte et égalisez, si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile sur la surface et du romarin haché (3).
Mettez au four ventilé à 190° et faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que la fougasse soit sèche et légèrement croustillante en surface. Ajustez le temps et la température en fonction des caractéristiques de votre four.
La fougasse à la citrouille est prête, servez-la chaude ou tiède, découpée en tranches. S’il vous en reste, il suffira de la conserver au réfrigérateur et de la réchauffer au four le lendemain.
Conseils et notes
Utilisez une citrouille à la chair ferme et sèche, comme la delica ou la hokkaido.
Vous pouvez remplacer la farine 00 par de la farine 0 ou type 1. Vous pouvez augmenter légèrement la quantité de parmesan si vous le souhaitez.
Vous pouvez parfumer avec du romarin, du thym, de l’origan ou d’autres herbes. Vous pouvez également ajouter des épices, comme le paprika ou la muscade.
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