La soupe de courgette longue est un plat typique de la cuisine sicilienne que l’on peut préparer avec des pommes de terre ou, comme je l’ai fait, avec l’ajout de pâtes.
L’ingrédient de base de cette soupe d’été est la courgette longue ou courgette serpent que nous appelons plus simplement à Naples la courgette. De ce légume, nous utilisons également en cuisine ses feuilles appelées tenerumi ou talli avec lesquelles on prépare une autre délicieuse recette comme les Pâtes avec les tenerumi.
Peu d’autres ingrédients rendent cette soupe super délicieuse, à savoir des tomates, de l’oignon, du basilic et, essentiel à mon avis, de la croûte de parmesan en morceaux. Pour assaisonner, sel, huile et poivre.
Maintenant, prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisiNOUS et mangeONS
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 courgette (longue sicilienne)
- 1 oignon
- 2 tomates grappe
- 200 g pâtes
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin eau
- selon besoin sel
- selon besoin poivre (noir moulu)
- selon besoin parmesan râpé (+ la croûte)
- Quelques feuille basilic (frais)
Outils
- 1 Épluche-légumes
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Râpe
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer la soupe de courgette longue avec des pâtes, commencez par laver les tomates et incisez leur base en croix, puis ébouillantez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante. Cette opération facilitera l’épluchage des tomates.
Une fois la peau retirée, éliminez également les graines et coupez les tomates en morceaux.
Ensuite, épluchez et tranchez très finement un oignon pendant qu’avec un épluche-légumes, vous enlevez la peau de la courgette longue préalablement épointée et lavée.
Coupez la courgette longue en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux.
À ce stade, vous êtes prêt à commencer la cuisson de la soupe.
Dans une casserole à bords hauts, faites revenir à feu doux l’oignon sans le brûler, puis ajoutez la courgette et faites-le tout revenir quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite les tomates et l’eau pour couvrir (à ras), salez légèrement, ajoutez la croûte de parmesan nettoyée et coupée en morceaux et, enfin, les feuilles de basilic frais déchirées.
Laissez cuire le tout pendant 15-20 minutes.
À ce stade, si nécessaire, ajoutez encore un peu d’eau et dès que ça bout, plongez les pâtes mélangées ou les spaghettis cassés et faites-les cuire, en veillant à ce que la soupe ne sèche pas trop.
Enfin, ajustez le sel et poivrez.
Dressez la soupe de courgette longue et terminez la préparation en ajoutant, dans l’assiette de chaque convive, un filet d’huile crue et du parmesan râpé😉.
