Le cocktail de crevettes light est une version plus légère du classique cocktail de crevettes.
Parfait pour ceux qui veulent apporter à table une entrée traditionnelle mais moins calorique que l’originale.
Un cocktail de crevettes revisité avec sauce rose light simple, sans cognac ni brandy et sans sauce Worcester.
Crevettes, des gambas aux crevettes
Pour la praticité, j’utilise plus souvent les gambas: décortiquer et nettoyer quelques gambas par personne est beaucoup plus simple que de décortiquer et nettoyer des portions entières de crevettes.
À servir également en version finger food.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- crevettes (des gambas aux crevettes)
- 100 g ricotta de vache
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 pincée noix de muscade (ou cannelle ou curcuma ou paprika ou autre épice)
- 1 cuillère sauce tomate (faite maison)
- laitue (roquette ou mâche)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Hachoir ou Mixer
Préparation
Crevettes, des gambas aux crevettes
Pour la praticité, j’utilise plus souvent les gambas: décortiquer et nettoyer quelques gambas par personne est beaucoup plus simple que de décortiquer et nettoyer des portions entières de crevettes.
Si les gambas sont congelées, laissez-les décongeler complètement jusqu’à ce qu’elles soient tendres : il sera plus facile de les nettoyer sans les casser.
Nettoyez les gambas.
Pour le procédé détaillé étape par étape vous pouvez lire le tutoriel en cliquant sur le lien suivant : Comment nettoyer les gambas et les crevettes.Détachez délicatement les têtes des corps des gambas.
Décortiquez les gambas.
Ensuite :
– avec un petit couteau bien aiguisé, faites une incision le long du dos de la gamba ;
– avec un cure-dent ou la pointe du couteau, retirez le fil noir.
Rincez soigneusement les gambas décortiquées sous l’eau courante.
Laissez-les égoutter.
Tamponnez l’excès d’eau avec du papier absorbant de cuisine.
Faites cuire les crevettes
Dans une petite casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
Ajoutez les crevettes et laissez cuire pendant 2-3 minutes.
Sortez les crevettes avec une écumoire, placez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.Préparez la sauce rose light ou sauce cocktail light sans mayonnaise et sans ketchup.
Versez dans le mixeur :
– la ricotta ;
– une pincée de sel ;
– une pincée de poivre ;
– une pincée de noix de muscade ou autre épice au choix ;
et mixez.Ajoutez la sauce tomate – une cuillère pour 100 g de ricotta – et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène à la consistance veloutée.
La densité idéale est celle de la mayonnaise, crémeuse mais compacte.
Pour la partie verte qui compose la salade, vous avez un large choix parmi les nombreuses variétés de laitue, laitue, roquette, mâche ou doucette.
Sélectionnez et lavez les feuilles.
Laissez-les égoutter dans une passoire.
Séchez-les avec du papier absorbant de cuisine.Dressez et servez votre cocktail de crevettes dans un plat de service, en portions ou en mini portions
également en version finger food.Vous pouvez utiliser des verres ou verrines, des bols ou coupelles, des coupes ou petites coupes, des assiettes ou assiettes, des coquilles, des feuilles de salade de la laitue à la chicorée aux feuilles de fenouil.
Vous pouvez composer votre cocktail comme vous le souhaitez : en mélangeant les ingrédients ou en les disposant en couches.
Moulez le poivre.Votre cocktail de crevettes light est prêt.
Bon appétit!
Pour une version plus délicate et légère, vous pouvez utiliser la sauce au yaourt grec ou dressing.
Pour une version sans produits laitiers, préparez la sauce cocktail avec mayonnaise d’avocat sans œufs et lait et sauce ketchup sans sucre.
Conservation, conseils et variations
Vous pouvez aromatiser la sauce pour crevettes avec des herbes aromatiques fraîches hachées ou avec des épices comme le paprika fumé ou le curcuma.
Pour une version sans lactose, utilisez de la ricotta ou du yaourt sans lactose.
Préparez les ingrédients et assemblez le cocktail peu avant de servir pour une plus grande fraîcheur.
Si elle reste, emballez et scellez le récipient avec du film plastique et placez au réfrigérateur, consommez dans les 24 heures.
FAQ (Questions et Réponses)
Les crevettes dans le régime
Les crevettes, des gambas aux crevettes, sont des crustacés à faible teneur en triglycérides mais à haute teneur en cholestérol et contiennent également une petite quantité de glucides disponibles.
Pour ces raisons, ils ne conviennent pas à tous les régimes.
Dans notre schéma alimentaire, les crevettes sont présentes mais classées comme des aliments à consommer occasionnellement.Puis-je cuire les crevettes à la vapeur ?
Oui.
Puis-je utiliser des crevettes au lieu de gambas ?
Oui, cela prend juste plus de temps pour le nettoyage.
