Les haricots plats mijotés à la cocotte-minute, un accompagnement de saison riche en vitamines, minéraux et fibres.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit les haricots plats, soit les pois mange-tout, qui semblent identiques mais appartiennent à deux familles différentes, l’une celle des pois, l’autre celle des haricots.
Ils diffèrent également par leurs dimensions, les haricots plats sont beaucoup plus longs (jusqu’à 20 centimètres) et plus larges, et d’un vert moins brillant, tandis que les pois mange-tout sont verts brillants, plus petits et plus coûteux.
Dans la recette, vous trouverez également le procédé pour la cuisson avec le multicuiseur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour les haricots plats mijotés à la cocotte-minute:
- 700 g haricots plats ou pois mange-tout frais
- 1 grosse oignon blond
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 350 g tomates pelées + leur jus (une boîte peu remplie)
- q.s. sel fin
Outils pour les haricots plats mijotés à la cocotte-minute:
- 1 Cocotte-minute Lagostina
- 1 Cuillère en bois
- 1 Bol
Étapes pour la préparation et la cuisson des haricots plats ou pois mange-tout mijotés à la cocotte-minute:
Lavez abondamment les haricots plats ou les pois mange-tout sous l’eau courante, puis mettez-les dans un bol (sans eau) et un par un avec un couteau ou une paire de ciseaux, éliminez les deux extrémités puis si les pois mange-tout sont grands, divisez-les en deux.
Pelez l’oignon blond, divisez-le en deux et coupez-le en fines tranches.
Dans la cocotte-minute, mettez l’huile d’olive extra vierge et allumez le gaz, quand elle est chaude, ajoutez l’oignon tranché précédemment et faites-le cuire pendant quelques minutes pour qu’il commence à devenir transparent, puis ajoutez les haricots plats et remuez bien pour bien les imprégner, enfin ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et le jus de tomate (nous avons utilisé des tomates pelées en boîte et nous n’avons pas mis tout le jus sinon la préparation reste trop liquide), salez bien.
Mettez le couvercle sur la cocotte-minute, vérifiez que la soupape est bien fermée, puis à feu moyen, mettez la cocotte en pression, puis baissez le gaz et faites cuire pendant 8 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le gaz et laissez échapper la vapeur de la cocotte, retirez le couvercle, ne laissez pas la cocotte sous pression sinon les légumes cuiraient trop.
Mettez les pois mange-tout mijotés dans un plat de service avec les oignons et les tomates et une partie du liquide, servez immédiatement.
CUISSON DANS LE MULTICUISEUR:
Mêmes ingrédients et temps de cuisson, d’abord faites revenir l’oignon avec le programme rissoler ou sauter ou sauter à la poêle, puis après avoir ajouté les autres ingrédients, fermez le couvercle et faites cuire pendant 8 minutes en mode cuisson à pression.
Une fois le temps écoulé, éteignez le multicuiseur et laissez immédiatement échapper la vapeur, retirez le couvercle et servez immédiatement votre accompagnement.
