Fenouil à beccafico recette sicilienne et disons économique si ce n’est pauvre même, le fenouil serait un substitut des sardines, même si pour être honnête je ne sais pas ce qui est plus économique aujourd’hui entre le fenouil et les sardines. Une petite réinterprétation du plat plus célèbre de sardines à beccafico mais avec une petite variante du légume en substitution du poisson. Je vous ajoute à la fin de la recette aussi le plat original de Sardines à beccafico à la messinaise que j’ai préparé avec la tomate mais que vous pouvez faire tranquillement aussi sans, dans les deux cas délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 307,52 (Kcal)
- Glucides 25,19 (g) dont sucres 11,76 (g)
- Protéines 6,12 (g)
- Matières grasses 21,26 (g) dont saturé 3,60 (g)dont insaturés 2,65 (g)
- Fibres 5,89 (g)
- Sodium 1 530,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 195 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer le fenouil à beccafico recette sicilienne
- 450 g fenouil
- 1 jus de citron
- 1 jus d'orange
- 50 g chapelure (fraîche)
- 2 cuillères pecorino sicilien
- 20 g amandes
- 10 g raisins secs
- 2 oranges (en tranches)
- 70 g huile d'olive extra vierge
- 12 g sel
- q.s. poivre
- 15 feuilles laurier
Outils nécessaires pour préparer le fenouil à beccafico recette sicilienne
- Presse-agrumes
- Bol
- 2 Assiettes
- Plat à gratin
- Planche à découper
Étapes pour préparer le fenouil à beccafico recette sicilienne
Il va de soi que nous parlons d’oranges bio et donc elles peuvent être utilisées avec toute la peau. Lavez bien le fenouil et les oranges, coupez le tout en tranches fines plus ou moins égales.
Avec le presse-agrumes, extrayez le jus du citron et de l’orange, mélangez-les et assaisonnez-les avec le
sel et le poivre, l’huile d’olive extra vierge avec des touffes de barbe de fenouil.
Utilisez du pain frais râpé pour préparer la chapelure, assaisonnez-la avec deux cuillères de pecorino et du sel, des amandes écrasées et des raisins secs.
Trempez les tranches de fenouil dans le jus assaisonné de sel, huile et poivre et
passez-les dans la chapelure plusieurs fois et des deux côtés.
Après les avoir passées dans la chapelure
placez-les dans un plat allant au four en alternant une tranche de fenouil pané, une feuille de laurier (préférablement fraîche) et une tranche d’orange, continuez jusqu’à la fin de tous les ingrédients.
Le jus d’orange et de citron restant, ajoutez-le dans le plat avec un filet d’huile, même s’il vous reste de la chapelure, ajoutez-la par-dessus.
Cuisez dans le four déjà chaud à 180° pendant 45 minutes
Le parfum qui se dégage du four de ce plat dans toute la maison vous donne la perception que le fenouil à beccafico est prêt!
Conseils
Je voudrais aussi vous conseiller d’essayer le plat de Sardines à beccafico à la messinaise.
Je voudrais aussi vous conseiller d’essayer le plat de Sardines à beccafico à la messinaise.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les amandes par des pignons dans la recette du fenouil à beccafico?
Oui, bien sûr, en réalité en Sicile, cette combinaison est très courante : pignons et raisins secs, on les retrouve dans diverses recettes, dans beaucoup, seulement j’ai souvent besoin de changer d’ingrédients pour essayer de nouvelles saveurs et non par manque de respect envers le plat ou les traditions.
