Le pain de viande bardé est un plat principal facile et savoureux qui plaira à toute la famille. C’est un plat composé de viande hachée mixte de bœuf et de porc, on y ajoute des œufs, de la chapelure et des épices, le tout est roulé pour former une grande boulette allongée, enveloppée dans du lard et ensuite cuite au four. La recette accompagnée de photos étape par étape deviendra très facile, Un bisou à tous de Chicca, et bonne continuation !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Hiver
- Puissance 749,93 (Kcal)
- Glucides 4,83 (g) dont sucres 0,51 (g)
- Protéines 63,24 (g)
- Matières grasses 51,59 (g) dont saturé 13,79 (g)dont insaturés 19,45 (g)
- Fibres 0,23 (g)
- Sodium 1 875,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g viande hachée de bœuf
- 200 g viande hachée de porc
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 30 g parmesan
- q.s. sel
- 1 œuf
- 80 g scamorza
- 120 g jambon cuit
- 200 g lard frais
Comment préparer le pain de viande bardé
Mettez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le parmesan et le sel; à ce stade, pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange très compact.
Ensuite, étalez la viande entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle.
À ce stade, garnissez la surface avec le jambon cuit et le fromage.
Ensuite, roulez le tout sur lui-même et compactez bien puis fermez avec le papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure; Après cela, roulez le pain de viande dans le lard et placez-le dans le plat avec les pommes de terre.
En attendant, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et mettez-les à tremper dans un bol d’eau froide pendant une demi-heure, puis épongez-les et disposez-les dans le plat recouvert de papier sulfurisé, puis assaisonnez avec les herbes.
Cuisinez au four le pain de viande bardé avec les pommes de terre pendant 40-45 minutes à 180°C. Servez le pain de viande farci bardé de lard quand il est encore bien chaud, découpé en tranches !
Conservation du Pain de Viande Bardé
Le pain de viande bardé peut être conservé au réfrigérateur jusqu’au lendemain, mais considérez qu’en le réchauffant, il pourrait se dessécher plus que nécessaire. Il est déconseillé de le congeler une fois cuit, mais vous pouvez le faire quand il est encore cru si vous avez utilisé de la viande fraîche.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je accompagner le Pain de Viande Bardé à table ?
En plus des classiques pommes de terre au four, il est possible de le servir avec des carottes gratinées très savoureuses, ou une sauce barbecue.
