Les petits pains aux pépites de chocolat sont super bons! En s’inspirant des célèbres pangoccioli de Mulino Bianco, j’ai essayé de les préparer à la maison, et ils ont disparu en un rien de temps! Bien sûr, ils ne sont ni aussi moelleux ni aussi savoureux, mais c’est un goûter sain et gourmand que nous, les mamans, pouvons préparer tranquillement à la maison. La recette est très simple, les ingrédients sont faciles à trouver, et surtout ils ne contiennent pas de conservateurs.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 16 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients des petits pains sucrés pangoccioli

400 g farine Manitoba (ou farine type 0)
200 g lait
80 g sucre
80 g pépites de chocolat noir
40 g beurre (à température ambiante)
10 g levure de boulanger
5 g sel
1 jaune d'œuf (pour badigeonner)

Outils

1 Robot de cuisine Bimby TM31 – TM5 – TM6
1 Robot pâtissier
1 Bol
Papier sulfurisé
1 Plaque de cuisson

Préparation des petits pains sucrés pangoccioli

AVEC BIMBY: Mettre dans le bol le lait, le sucre et la levure, régler à 37 degrés vitesse 2 pendant 1 minute. Ajouter tous les autres ingrédients (farine, sel, beurre) et pétrir en mode Épi pendant 3 minutes. La pâte doit être souple.
SANS BIMBY: Dissoudre la levure dans le lait avec le sucre. Verser dans le bol du robot pâtissier et ajouter la farine, le sel et le beurre en morceaux. Régler à vitesse moyenne-basse et pétrir avec le crochet. Travailler la pâte pendant une dizaine de minutes.
1 – La pâte doit être souple et non collante. Laisser lever pendant 2 heures dans un bol couvert de film plastique.
2 – Après ce temps, verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis aplatir avec les mains et ajouter les pépites de chocolat.
3 – Maintenant, pétrir délicatement en essayant d’incorporer les pépites de chocolat dans la pâte.
4 – Diviser la pâte en 8 ou 16 morceaux, selon la taille souhaitée.
5 – Façonner en boules et placer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 2 heures.
6 – Après le temps écoulé, badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu, puis les mettre au four préchauffé à 180 degrés statique pendant 20 minutes.
Une fois que nos petits pains aux pépites de chocolat sont cuits, les laisser bien refroidir.