Aujourd’hui, une recette pour un plat principal frais : pâtes froides au saumon frais et courgettes en crème de courgettes crues.
Avec la chaleur estivale, il est difficile de manger des plats chauds et nous cherchons toujours des idées pour assaisonner les salades de pâtes ou de riz.
Aujourd’hui, j’ai préparé des pâtes froides avec l’une des associations les plus classiques qui existent, courgettes et saumon, mais je n’ai pas utilisé de saumon fumé mais un filet frais cuit à la poêle avec un peu de citron, une brunoise de courgettes claires du jardin et un pesto rustique fait avec des courgettes, des tomates cerises et des amandes, le tout cru.
Très pratique à emporter au bureau ou à la plage, nous pouvons le préparer la veille et le déguster ensuite en toute tranquillité.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour les pâtes froides
- 320 g pâtes
- 1 courgette
- 150 g saumon (environ 1 tranche)
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- 1 moulinée poivre
- 1 tranche citron
- 100 g courgettes
- 4 tomates cerises
- 20 g parmesan râpé
- 8 amandes
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- 3 feuilles basilic
Préparons ensemble la salade de pâtes courgettes et saumon
Faisons bouillir l’eau pour cuire les pâtes, puis faisons chauffer légèrement une poêle antiadhésive et grillons les amandes pendant quelques minutes. Une fois prêtes, retirons-les et mettons-les de côté, dans la même poêle, versons un filet d’huile, une gousse d’ail et une tranche de citron, laissons chauffer et déposons les tranches de saumon. Salons et cuisons pendant 5-6 minutes en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparons la crème rustique de courgettes. Dans le verre du mixeur, mettons la courgette coupée en morceaux après avoir retiré les extrémités, les amandes grillées, les tomates cerises, le basilic, le parmesan râpé, le sel et l’huile, puis mixons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Laver les autres courgettes et couper les extrémités, puis couper des tranches d’environ 3-4 mm d’épaisseur, ensuite découper ces tranches en bandes puis en dés.
Retirons le saumon de la poêle, déposons-le sur une assiette et laissons-le tiédir. Dans la poêle, ajoutons un filet d’huile, laissons chauffer, puis mettons à cuire les courgettes en dés avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre pendant 2-3 minutes, elles doivent rester un peu croquantes.
Enlevons les arêtes du saumon et émiettons-le, puis mettons-le dans un bol et ajoutons également les courgettes cuites et quelques cuillères à soupe de pesto rustique de courgettes.
Égouttons les pâtes et refroidissons-les un peu sous l’eau courante, puis versons-les dans le bol avec l’assaisonnement, mélangeons bien, puis rectifions l’huile et le sel ou ajoutons plus de crème de courgettes, si désiré, également un zeste de citron râpé.
Les pâtes froides au saumon frais et courgettes en crème de courgettes crues peuvent être mangées telles quelles, mais elles seront encore meilleures si elles sont laissées refroidir davantage. Pendant que vous attendez, prenez une photo de votre salade de pâtes et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et montrez-moi quel format de pâtes vous avez utilisé.
Une Riccia conseille
Les pâtes froides au saumon frais et courgettes en crème de courgettes crues se conservent bien au frigo pendant quelques jours dans un récipient hermétique.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles amandes dois-je mettre dans le pesto rustique?
Pour le pesto de courgettes à cru, vous pouvez utiliser des amandes légèrement grillées dans la poêle ou des amandes bouillies puis pelées.
