La bûche de Noël est un dessert traditionnel d’origine française également connu sous le nom de Bûche de Noël, ce dessert a la forme d’une bûche d’arbre et le préparer pour les fêtes de Noël est de bon augure.
Bien que les variantes de la bûche soient multiples, on commence toujours par une base de génoise, qui, après avoir été garnie, est recouverte de chocolat ou autre. Dans cette version, j’ai préparé une génoise au cacao puis garni avec une crème au chocolat blanc.
Je peux vous assurer que le goût conquerra vraiment tout le monde, l’accord qui se crée entre le cacao et le chocolat blanc est délicieux, il ne vous reste plus qu’à l’essayer!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Puissance 243,01 (Kcal)
- Glucides 21,66 (g) dont sucres 14,12 (g)
- Protéines 4,11 (g)
- Matières grasses 17,03 (g) dont saturé 7,15 (g)dont insaturés 1,85 (g)
- Fibres 1,04 (g)
- Sodium 35,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Bûche de Noël
- 100 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café miel de fleurs
- 80 g sucre (+q.b. pour saupoudrer la génoise)
- 3 œufs
- 50 ml lait partiellement écrémé
- 1 cuillère à café levure en poudre pour desserts
- 300 g mascarpone
- 200 ml crème fraîche à fouetter (En alternative crème végétale)
- 200 g chocolat blanc
- q.b. pâte à sucre (couleur verte et rouge pour le houx)
- q.b. cacao amer en poudre
Instruments
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson 45 x 37
- Papier sulfurisé
- 1 Cuillère en bois
- 1 Terrine
- 1 Fouet électrique
- 1 Micro-ondes
- 1 Poche à douille
- 1 Douille lisse
- 1 Plat de service
- 1 Emporte-pièce
Étapes Bûche de Noël
Pour préparer la bûche de Noël, commençons par préparer la génoise au cacao
Dans le robot pâtissier, battons les œufs avec le sucre et le miel pendant au moins 10/15 minutes. Lorsque nous avons une composition mousseuse et légère, incorporons petit à petit le lait. Après que les ingrédients soient bien amalgamés, éteignons le robot pâtissier et ajoutons petit à petit la farine tamisée, le cacao et la levure. Faisons-le délicatement pour ne pas dégonfler le mélange, mélangeons avec une cuillère en bois lentement de bas en haut.
Tapissons une plaque de cuisson de 45 x 37 avec du papier sulfurisé et versons le mélange, en le nivelant bien. Ensuite, mettons au four préchauffé à 200°C pendant environ 10/12 minutes. Une fois le temps écoulé, sortons le plateau du four et transférons la génoise sur la table avec tout le papier sulfurisé. Saupoudrons la surface sans papier avec un peu de sucre en poudre, (cela servira à ne pas le faire coller) maintenant recouvrons la génoise avec du film plastique, en veillant à bien sceller également sur les côtés. Laissons refroidir et préparons la crème pour garnir.Cassons le chocolat blanc en morceaux et plaçons-le dans une terrine en verre, ajoutons également la crème. Passons la terrine au micro-ondes pour faire fondre le chocolat, sélectionnons une faible puissance, sinon cela peut également être fait au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, laissons refroidir le mélange en remuant de temps en temps.
Une fois refroidi, ajoutons le mascarpone et fouettons avec le fouet électrique pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Nous pouvons maintenant assembler notre bûche de Noël :
Retirons délicatement le film plastique de la génoise et garnissons l’intérieur avec la moitié de la crème au chocolat blanc, mais laissons 2 cm sur les côtés sans crème. Enroulons doucement la génoise et scellons le rouleau avec le film plastique, en veillant à bien fermer les côtés, plaçons au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 1 heure. Dans une poche à douille, versons la crème au chocolat restante et laissons-la raffermir au réfrigérateur, elle servira pour la décoration finale.Une fois le temps écoulé, reprenons le rouleau du réfrigérateur et coupons les deux extrémités, assemblons le dessert comme sur la photo ou essayons de créer une bûche. Recouvrons-le avec la crème que nous avons mise dans la poche à douille, créons une décoration ressemblant à une bûche, sinon laissez libre cours à votre imagination.
Pour créer le houx avec la pâte à sucre, étalons une pâte verte et découpons les feuilles avec l’emporte-pièce. Avec la rouge, formons de petites boules pour faire les baies.Notre bûche de Noël est prête, un saupoudrage de cacao amer complétera le dessert. Bonne dégustation!
Conseil Bûche de Noël
La bûche au cacao se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, elle peut également être congelée, mais sans décoration.
La bûche au cacao se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, elle peut également être congelée, mais sans décoration.
FAQ (Questions et Réponses)
J’aimerais recouvrir la bûche avec une ganache au chocolat noir?
Certainement, vous pouvez préparer cette ganache, ce sera encore plus gourmand!
