Boulettes à la tomate avec viande et courgettes, un délice ! Vous savez que la boulette est considérée comme l’un des plats les plus appétissants et stimulants jamais apparus sur la scène culinaire mondiale. Elle peut être considérée comme la plus polyvalente en cuisine pour les préparations, on a des boulettes chaudes et froides, rondes ou aplaties, petites comme une olive ou grosses comme une pêche. Mais ce n’est pas tout, on a encore des boulettes farinées ou roulées dans la chapelure, croustillantes et frites ou des boulettes à la sauce tomate. Chacun de nous a sûrement sa boulette idéale et délicieuse, car chacun se souvient des boulettes, à quel point elles étaient bonnes celles préparées par maman ou grand-mère, moi y compris.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
- Puissance 253,70 (Kcal)
- Glucides 20,08 (g) dont sucres 1,07 (g)
- Protéines 15,38 (g)
- Matières grasses 13,00 (g) dont saturé 4,15 (g)dont insaturés 4,22 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 1 062,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les boulettes à la tomate
- 150 g viande hachée de bœuf
- 150 g courgettes
- 80 g chapelure
- 2 œufs
- 2 gousses ail
- 12 g persil
- 15 g pecorino
- 1 citron (zeste)
- 400 g purée de tomate
- q.b. sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 2 brins basilic
- 2 cuillères farine
Outils nécessaires pour préparer les boulettes à la tomate
- Hachoir
- Bol
- Poêle
- Papier sulfurisé
- Assiette crisp
- Râpe
Étapes nécessaires pour préparer les boulettes à la tomate
Dans le hachoir, j’ai mis la courgette avec le persil et l’ail, le zeste d’un demi-citron avec un peu de chapelure, j’ai haché jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis j’ai ajouté le reste de la chapelure, une pincée de sel et mélangé.
Dans un grand bol, j’ai mélangé tout le hachis de chapelure à la viande hachée.
Encore un bon mélange et une pincée de sel.
J’ai ajouté les œufs
et bien amalgamé le mélange, si cela vous semble trop mou, ajoutez encore de la chapelure.
Formez des boulettes, j’en ai préparé 10 avec cette dose.
Je les ai roulées dans la farine puis disposées sur l’assiette crisp avec du papier sulfurisé, du sel, de l’huile d’olive extra vierge et du persil.
Cuisson pendant 20 minutes à pleine puissance mode crisp
Entre-temps, dans la poêle, j’ai mis tout ensemble, ail et huile d’olive extra vierge, purée de tomate et beaucoup de basilic, dix minutes de cuisson et
aussitôt prêtes, j’ai plongé les boulettes dans la sauce tomate
en les retournant et je les ai littéralement recouvertes de tomate.
Encore dix minutes de cuisson et une fois que j’ai éteint le feu, j’ai posé sur chaque boulette à la tomate une petite montagne de pecorino râpé.
J’ai couvert le tout et laissé fondre doucement le pecorino à feu éteint juste 10 minutes.
Et les voici, mes boulettes à la tomate prêtes.
